花冷え前に、暖かい食を。

前記事の玉こんにゃくを主役に据えた煮物の他にも、暖かい食を夜食には意識しました。

○紅鮭の煮浸し

○蒸しブロッコリー、沖縄肉味噌マヨをdipに

○筍の出汁漬け

○玉こんにゃく他の煮物

四国の方からいただいた出汁漬けは、漬物よりも、ごく軽い歯応えの、煮物のようでした。

ほんとの筍の季節がきたら、また、いただいてみたい食の形でした。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

玉こんにゃく、大根、炒り豆を煮合わせる

▪️玉こんにゃく、大根、炒り豆の煮物

山形で食した、玉こんにゃくの美味しさを思い出し、煮てみました。常温にした煮物も美味しいと感じる、温かい夕餉にむきます。

［作る］

1)大根は1cm厚の半月切りにする。玉こんにゃくは下茹でして灰汁をぬく。生木耳、椎茸は食べよく切り分ける。長葱は1cm長の筒切りにする。

2)鰹節と昆布の合わせ出汁を強めにひく。一塩、日本酒、味醂を加えて、大根を煮る。

3)5割火が通ったら、少しの醤油、種を抜いた鷹の爪、玉こんにゃく、炒り豆（大豆)を加えて、落とし蓋をして、ことこと煮る。

4)大根に火が通ったら、鷹の爪を除き、長葱を加えて、数分煮る。能登のいしるを足して、味をみて、甘味塩味を加減する。

5)火を止め、ゆっくり冷まし、味を含ませる。

6)温めて供してよし。ひんやりも、またよし。

じんわり沁みる煮物は、季節の変わり目の体を助けてくれます（ニッコリ）。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪