ねぎ塩ペーストで、台湾屋台の味にグレードアップ！塩焼きそば

便利なチューブ入りペーストを使って、モニター第四弾は、ねぎ塩ペースト。定番焼きそばを、オウチの味から、台湾屋台の味に、グレードアップします(笑)。

■ねぎ塩ペーストで、台湾屋台の味にグレードアップ！塩焼きそば

［材料］二人分として

焼きそば麺(蒸し麺) ２たま

日本酒 小さじ2

ソーセージ 4-6本

卵 ２個

胡麻油 パンにひとまわし

レタス ちぎって、たっぷり

グリンピースの翡翠煮 お好みで

GABANあらびきガーリック 3ふり

鷹の爪 1本

○紹興酒 大さじ2

○砂糖 小さじ2

○ハウス きざみねぎ塩 絞って5cm

○ナンプラー 小さじ1

○オイスターソース 小さじ1

白胡椒 お好みで

仕上げ用胡麻油 お好みで

［作る］

1)焼きそば用の蒸し麺に、日本酒をかけ、軽くほぐして、レンジ加熱(600W、30秒)、さらに、ほぐしておく。

2)○の調味料を、混ぜておく。

3)洗って、水をしっかり切った、レタスをちぎり、銘々の皿に平盛しておく。

4)フライパンで、蒸し焼き玉子を作り、取り分けておく。

5)フライパンに胡麻油を暖め、あらびきガーリック、鷹の爪の香りをうつす。ソーセージを炒めて、端によせる。蒸し麺(1)を広げて、じっくり焼く。

チリチリ、焼ける音がしたら、麺をかえす。再び、チリチリ焼けてきたら、調味料(2)を回しかけ、一気にあおり絡める。

全体に調味ができたら、さらに白胡椒、仕上げ用胡麻油をかける。

6)レタス(3)の上に、焼きそばを盛り付ける。ソーセージ、翡翠煮、目玉焼(4)をトップする。

(5)からは、一気にいきましょう！

熱い焼きそばに蒸されながらも、シャクシャク感のあるレタスも、楽しんで！
玉子を崩して絡めると、塩味をカバーするコクになります。(ニッコリ)

複雑なコクに翻弄される、異国の屋台の味を、楽しんでください。

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