さつま揚げと白菜の炊き合わせ

こんばんは。美しい十五夜が輝く夜となりました。月明かりで、影踏みができる程です。風はひんやり、乾いて、虫の音が響いています。

今夜は、ちゃんと蒲揚屋（すり身から、蒲鉾やさつま揚げを作って商う店）さんにより、さつま揚げを求めてきました。
お月見ですから、うづら卵入りは必須（笑）。
おでんにするには、まだ大根が早いから、あっさり炊き合わせて、お月見しましょ。

■さつま揚げと白菜の炊き合わせ
［材料］
さつま揚げ→熱湯でさっと流す
白菜→柔らかい葉と硬い部分を分けて、食べよく刻む
根深葱→白いところを5cm長さにぶつ切り
水菜→葱と同じ長さに揃える
茹で卵、昆布、鰹節、醤油、味醂、塩

［作る］
1)昆布出汁、鰹節出汁をそれぞれにひく。昆布出汁は醤油と味醂で少し甘めに、鰹節出汁は塩、味醂で味付けする。
2)昆布つゆに、葱と白菜の硬いところ、さつま揚げ、茹で卵をいれて、ことこと煮る。
3)鰹節つゆで、水菜と白菜の柔らかいところを、さっと煮る。
4)あわせて盛りつけて、全体に昆布つゆをかける。

うづら卵入り、いか下足、ごぼう天、生姜天…青菜や葱もどっさり一緒に、召し上がれ。

甘めの主菜には、さっぱりした胡瓜の芥子漬けあたりを、お供にしました。

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十五夜にお月見♪

こんばんは。今宵は仲秋の名月、十五夜です。月の出を待って、小さくお供え♪
すすきの原っぱも、庭の萩も間に合わない。三宝に盛りつけていないし、杵かつぎも無し（苦笑）。
母が整えた行事食の形に添わないけれど、忘れないでいたい…と思います（微笑）。

■月見団子
［作る］
1)白玉粉100gに水100mlを加減しながら加え、粉っぽくなくなるまで、木べらで混ぜる。
2)上新粉100gに熱湯100mlを加え、木べらで混ぜる。
3)(2)に(1)を加えて、生地が耳たぶ位の硬さになるまで、手でこねる。棒状にまとめ、一口大に等分に分け、丸める。
4)熱湯で茹でる。団子が浮いたら、さらに１分ほど茹で、水にとる。
5)別に仕上げた、みたらし餡、砂糖、黄な粉等で、お月様のお下がりを、いただきます。
※食紅（色粉）で、ちょんと兎にしたり…（笑）


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混雑待ちに旗を作る昼

こんにちは。ピカピカの陽射しで30度越え、汗ばむ東京です。それでも、日影に入れば、風が涼しい～♪ にっこり。
さて、遅い昼だというのに、大賑わいの食堂エリア。これは待つこと必至だから止めようと思いましたが、今日のランチは「オム何か、笑」と聞いた若手が動きません（苦笑）。
付き合って待つ間に、私は、しばしの手作業。確かにオム何かのランチがやってきました（写真１）。
じゃ～ん♪ これには旗がなくちゃね！（写真２） もっと美味しそうに見えるでしょ！（笑）

若手はポカーン、食堂スタッフは爆笑。待っている間に、楊枝にポストイットで、旗を作っておきました。
欲しがる周囲にも分けて、写真にも収まって。ひと騒ぎした昼でした。ちゃんちゃん（笑）。

○オム・ナポリタン （写真３）
○野菜サラダ（フレンチ・ドレッシング）
○シークヮーサー・ジュース （＋蜂蜜）


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水曜日の暮らし

［働く］8am/9pm
［食べる］■朝食：チーズ・トースト、野菜ジュース、ダノンビオ→4品目
■昼食：生姜味噌焼き弁当とおかず入れデビュー（写真）→14品目
■沖縄からブルーシール→1品目
■夜食：アスパラをかき揚げにしなかった夜（写真）→7品目
［今日は何品目？］4+14+1+7-重複1（人参）=26品目
［今日の食出費］オイシックスの食材が届きました。

［考える・忘れてはならないこと］
アルツハイマー病のごく初期の段階から、脳に蓄積する蛋白質タウに、結合する、放射線マーカーの開発報告が、放射線医学総合研究所からあがった。ヒトを対象としたＰＥＴでの撮影も報告された。
朗報である。早期発見できれば、アルツハイマーは重篤化を遅らせることができる。タウの蓄積の経緯がわかれば、予防法の開発に繋がるかもしれない。
放射線に関わる技術は、優れてヒトに役立つ面ももつ。どこに一線をひくか、それを間違えなければ。

アスパラをかき揚げにしなかった夜（笑）

こんばんは。アイスクリームの午後は遠く（笑）、毛布もだそうか？という夜になりました（笑）。

○人参＆玉葱のかき揚げ＆蒸しアスパラのうどん
○ガブリッとかじりたいトマト
○マスカット
○プーアール茶

［作る］
■人参&玉葱のかき揚と蒸しアスパラのうどん
精進揚げを作る。アスパラはスチーマーで、シャキッと仕上げ、黒七味であえる。柔らか目に仕上げた、うどんに、かき揚げをのせ、しっとりに。アスパラはしゃっきりとの、対比で、夜遅くても、ちゅるんといけるように。


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