和久傳・新春７：冬の醍醐味

★飛び込み記事です★

■氷見の鰤、芹、生麩の小鍋仕立て
よい香！
芹は気持ちをすっきりさせてくれます。
この造作を見るだけで、冬の醍醐味を感じます（にっこり）。

←


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春６分解写真（笑）

口にすると、柔らかくとけるローストビーフに、梅のすっきりした風味がのる、梅にしゃきっとした紅芯大根があう。その一口を、ほの苦い菜花がすっきり締め括る。
実によく出来た組み立てで（笑）、一周りしたところで、しげしげと見とれて、一枚の写真をとってしまいました（大笑）。

←舞台裏（笑）


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春６：和の定義（笑）

★飛び込み記事です★

■ローストビーフと紅芯大根の梅肉和え、菜花
ぱっと引き立つ、紅と緑。美しいな、と先ず思いました。ローストビーフを和の流れに取り入れる？！ 伝統があるからこそ、新しい物に挑戦する力と遊び心がある。京都の老舗がもつ新しさを意識するのは、こんなときです（にっこり）。

←和のローストビーフ（笑）


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春５：和の拡がり

★飛び込み記事です★

■くもこの揚げ物、かぶら炊き
見て嬉しい！
一口、くもこの揚げ物をかじると、じゅわっととろけて口の中に旨さが拡がりました。そこへ、つゆタップリのかぶらが、重なる。ニコニコしてしまう一品でした。

←和が重なる喜び


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春４：しゃぶる楽しみ（笑）

★飛び込み記事です★

■河豚のゆうあん焼き
パクリ～お、じわっと美味しい！うふふ♪
ほよ？（笑）
お箸でつまんで、口に運びますが、食べ切れない感じをうけます。骨までしゃぶりたくなる感じ（笑）。日本料理において、お行儀の悪いのですが、真剣にかじりついてしまいました。
旨し♪ 思い掛けぬ逸品でした。日本猫、降臨♪（笑）

←カジカジ集中！


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春３：雪のお椀

★飛び込み記事です★

■お椀・クエのかぶらむし（からすみと山葵添え）
このところ、こちらで最も楽しみにしているのが、お椀です。日本料理の華だなぁ♪と思います。
質感の違う白を重ねて、橙色のからすみ、一点の緑をおく。美しくて、美味しい、不要なものがないお椀でした。
クエとかぶらの白が、雪を拡げたようで。そこにからすみの橙色が日のかけら。緑は春の先駆けのよう。春を迎える喜びを感じました。
クエの美味しさ、かぶら蒸しの繊細さ、からすみの出来のよさ…その単独のよさを乗り越えた、完成形の美味しさにワクワクしました。うふふ♪

←見てよし、味わって尚よし♪


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春２接近

★飛び込み記事です★

調味の組み合わせに、最初に目をひかれました（笑）。改めて、お造りによってみました（笑）。
よこわは柔らかく噛め、寒鮃は薄造りならではの食感を楽しめました。
二種が並び立つ組み合わせ、楽しいです。

←組み合わせを楽しむ♪


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！

和久傳・新春２：お造り

★飛び込み記事です★

■お造り・寒鮃とよこわ （土佐醤油、吉野ポン酢）
お造りも紅白♪
お造りの皿の左には、土佐醤油。よこわに山葵を添えて～の趣向でしょう。
皿の右には、吉野ポン酢。寒鮃用のポン酢でしょうが、葛でとろみをつけてあり、それ故に「吉野」の名をつけてあるのが、風流と感じました。
関西ならではの調味料の取り合わせ。面白かったです。

←調味料に注目！


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！