秋の運動会６：紅葉先取り

ハガマで炊きたてご飯は、栗、銀杏、鶏入りでした。秋の香♪が立ち上がります。
いつか～十分に時間をかけて調理する日がきたら（笑）、土鍋かハガマでご飯を炊くぞ！ 退職後の小さな夢を浮かべるのは、この瞬間です（笑）。

←手間をすきなだけかけられるようになったら！


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秋の運動会５：リアル牛（笑）

■かずさ和牛ステーキ、マデラ酒のソース、茸添え
晩秋を先取りしたように、重量感のあるソース。お肉を包み込む力あり。
一週間分の肉パワーを受け取った気分です（笑）。コンソメの中に見え隠れしていた牛が、リアルワールドに出現した感じです。

←静かな重量感（笑）


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秋の運動会４：大人味（笑）

■鮑のつのわた
黒鮑と肝を大人味に仕上げてありました。白でなくて赤ワインの出番！と思う瞬間でした（笑）。さもなければ獺祭のような、静かで強い日本酒か（笑）。
盛り付けは、綱引きのイメージですって。野菜を綱に見立てたのですね。

←大人味♪


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秋の運動会３：豚LOVE♪

■千葉「たくみ豚」の煮込み＆蒸し焼き、玉葱と山葵ソース
たくみ豚は、以前にいただいたことのある脂が、きれいな美味しい豚です。煮て焼いて。しっとり肉質＆じんわり脂が、オニオンソースの甘さをまとってくる。山葵の隠し味のおかげで、くどく感じない。うふふ…一生懸命、フィールドを走った後のお昼にあったら、嬉しくなる味、元気がでそう！と思いました。
盛り付け…この豚肉の間に、白菜が挟まれているのは、ハードル走をイメージしたとのこと（笑）。今も障害物競争ってあるのでしょうか？

←ざっくり旨し♪


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秋の運動会２：コンソメ？！

■かずさ和牛のコンソメスープ
小さなデミタスカップには、金茶色の液体（笑）。重さと密度を感じさせる香。どれ、一口（笑）。おお、これはコンソメというより、むしろ、肉のブロスです。飲む牛という感じ（笑）。数日、時間をかけて、丁寧に作り上げた味でした。
くすくす。我が家は好きだが、小さい人にだしたら初めての味に泣く（笑）と思います。

←濃さ♪


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秋の運動会１接近

寄ってみました（笑）。
皮目を松葉に焼き締めて。キンメダイの旨味を、ぎぅっ（笑）と閉じ込めて。
いいだしの香にクワイのような食感がある秘密は、だしで含め煮して、少し冷ましてから、ミキシングするから、とろとろにならない…工夫だなぁって、面白く感じました。

←食は学びと喜び！


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秋の運動会１：キンメダイ

こんにちは。秋の庭園を楽しんだ日の夜は、「秋の運動会」をテーマにして、夕食をお願いしました。

■下田のキンメダイの焼き締め、蓮根のソースで
お！ほの赤のキンメダイ、粗おろしのような白できれい。丸いカクテルグラスに重なる紅白は、玉入れのイメージとのこと（笑）。うふふ、そうキマシタか！ 美味しい＋どんな風に解釈するか、その遊び心をきかせてもらうの、楽しいです。
白の粗おろしのような、かけ物は、だしの風味たっぷりで、クワイのような食感があります。蓮根でこの食感は面白いです。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←何十年前の運動会？（笑）


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庭園でデザート…そして頑張ろう、浦安！

秋の気分を満喫していたくて（笑）。お願いしたデザート。うふふ…秋の果物たち。柘榴、巨峰、梨、いちじく。のんびりつまんで、風に吹かれているだけで、気分が解けてきます。ゆったり～。
震災後、閉じたままのメインバー「ベルベディア」から届いた、ほんのりピンク＆栗の香の、秋らしいカクテルを楽しんでいて、幸せ。その傍ら、半年たっても千葉県が抱えている痛みについても、静かに考えます。この連休中には、浦安地区の復興祭があり、シェラトンも地元のホテルとして参加しているとのこと。いいこと♪
それぞれの街で、少しづつでも、震災の日から動き出していってくれることを、願っています。そういう動きを応援していきたいです。

←頑張ろう、浦安！


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