夕食はクリスマス・ディナーを予約しているので、ブランチは軽くしました。
写真中央にあるジャーマンポテト・クロワッサンは、ハムとジャガ芋がいい感じで、バター・リッチな生地に包まれていました。
■トスティーナ（シェラトン・グランデ東京ベイ）
写真中央にあるジャーマンポテト・クロワッサンは、ハムとジャガ芋がいい感じで、バター・リッチな生地に包まれていました。
■トスティーナ（シェラトン・グランデ東京ベイ）
おねだりして、誂えていただきました。わくわくして、待ちました。
■士林夜市（シーリン・イエシ）の牡蠣の油そば
昔の記憶に残る味を、お話して、作っていただきました。お話した内容だけを頼りに、記憶の中の味を再現してくださるシェフは、すてきです。
シーリンは台北にある、今では観光色が強い、市場に連結する夜市です。
記憶から私が類推したのは、「がんばんめんより、はるかに太くて長い、もっちりした麺。牡蠣と葱は牡蠣油で炒めてあると思う。全体をまとめる味は、魚醤かあるいは海鮮醤。少しびりっとして、油の旨味を濃厚に感じる。食べると唇の回りに油の輪が出来る。」でした（笑）。
食べたことがあるかのような再現に、びっくりしました（笑）。士林のは牡蠣・ねぎ・麺だけでしたが、こちらのは野菜もたくさんで、より安心できる美味しい食に、びっくりでした。
人の熱気を感じた、元気のでる味。食の大事な要素だと思います。
杏仁豆腐とジャスミン茶をもらって、この夜の食の冒険はおしまいです。
つくづく不思議なお店（笑）。ホテル内のレストランのような料理やサービスができて、それでいてファミリアで。夜市の油そばも作れて、毛蟹も老酒に漬けられて（笑）。楽しい驚きをプレゼントしてくれるレストランだなと思います。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）
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★ここまでは二週間前の週末ごはんの記録です★
■士林夜市（シーリン・イエシ）の牡蠣の油そば
昔の記憶に残る味を、お話して、作っていただきました。お話した内容だけを頼りに、記憶の中の味を再現してくださるシェフは、すてきです。
シーリンは台北にある、今では観光色が強い、市場に連結する夜市です。
記憶から私が類推したのは、「がんばんめんより、はるかに太くて長い、もっちりした麺。牡蠣と葱は牡蠣油で炒めてあると思う。全体をまとめる味は、魚醤かあるいは海鮮醤。少しびりっとして、油の旨味を濃厚に感じる。食べると唇の回りに油の輪が出来る。」でした（笑）。
食べたことがあるかのような再現に、びっくりしました（笑）。士林のは牡蠣・ねぎ・麺だけでしたが、こちらのは野菜もたくさんで、より安心できる美味しい食に、びっくりでした。
人の熱気を感じた、元気のでる味。食の大事な要素だと思います。
杏仁豆腐とジャスミン茶をもらって、この夜の食の冒険はおしまいです。
つくづく不思議なお店（笑）。ホテル内のレストランのような料理やサービスができて、それでいてファミリアで。夜市の油そばも作れて、毛蟹も老酒に漬けられて（笑）。楽しい驚きをプレゼントしてくれるレストランだなと思います。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）
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そろそろ〆の食事を何にするか考える頃合いとなりました。
この日は十二月の寒い日で、気持ちも疲れていて。ふと、脳裏に浮かんだのは、元気といえば、台北の人々の活気ある笑顔でした。
台湾…大戦中に多くの知識人が移り住んだ島、古式を残す節度ある文化色豊かな中国という印象の残る場所。いまは大分違ってしまいましたが（苦笑）。
その台北の街中には、あちこちに市場があり、人々が集まってきて。夜市では妖しいもの（笑）から、美味しいものまで、山盛りでした。その時に食べた「夜市の油そば」を食べたら、元気がでそうにおもいました。
ギャルソンはしらなかった夜市の油そば…しかしキッチンのシェフに説明を伝えてくれて、いくつか質問がやり取りされて、作ってみて下さることになりました。
記憶に残る味は、かなりコッテリなので、その前には、牛タンの歯ごたえと野菜の美味しさが楽しめる黒胡椒炒めを、いただきました。
■牛タンと彩り野菜の黒胡椒炒め
うん！野菜がピカピカでした。
この日は十二月の寒い日で、気持ちも疲れていて。ふと、脳裏に浮かんだのは、元気といえば、台北の人々の活気ある笑顔でした。
台湾…大戦中に多くの知識人が移り住んだ島、古式を残す節度ある文化色豊かな中国という印象の残る場所。いまは大分違ってしまいましたが（苦笑）。
その台北の街中には、あちこちに市場があり、人々が集まってきて。夜市では妖しいもの（笑）から、美味しいものまで、山盛りでした。その時に食べた「夜市の油そば」を食べたら、元気がでそうにおもいました。
ギャルソンはしらなかった夜市の油そば…しかしキッチンのシェフに説明を伝えてくれて、いくつか質問がやり取りされて、作ってみて下さることになりました。
記憶に残る味は、かなりコッテリなので、その前には、牛タンの歯ごたえと野菜の美味しさが楽しめる黒胡椒炒めを、いただきました。
■牛タンと彩り野菜の黒胡椒炒め
うん！野菜がピカピカでした。
■大根餅を焼いて、オリジナルＸＯ醤と辛味噌をつけて
こちらの大根餅が、ポピュラーなタイプです。
海鮮の濃厚な香のするＸＯ醤。辛味噌と両方塗って食べる、大根餅は大変美味しいです。
今まで。塩辛いばかりのＸＯ醤しかしりませんでしたが、ここのは辛過ぎない！ いろいろ使えそうですので、買って帰ることにしました（笑）。
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こちらの大根餅が、ポピュラーなタイプです。
海鮮の濃厚な香のするＸＯ醤。辛味噌と両方塗って食べる、大根餅は大変美味しいです。
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メニューには新たに大根餅が二種類でていました。好きなのです（笑）。両方頼んでみます。
■大根餅を揚げて、山椒塩でいただく
わっ♪見た目も違う！
熱々！かりっとした外皮をかじると、荒潰しの繊維がとろとろと、口の中に広がりました。
これは私の知らない類の、大根餅でした。
■大根餅を揚げて、山椒塩でいただく
わっ♪見た目も違う！
熱々！かりっとした外皮をかじると、荒潰しの繊維がとろとろと、口の中に広がりました。
これは私の知らない類の、大根餅でした。
いくらの濃厚さをひきたてる何か…強いけど煩くないもの…。
おう♪瓶だし青ザーサイと組合せてみました。
完璧でした（笑）。色合いも美しく、口をさっぱりさせる力もありました。新しい知見を得ました（にっこり）。
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完璧でした（笑）。色合いも美しく、口をさっぱりさせる力もありました。新しい知見を得ました（にっこり）。
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胡瓜、葱等の糸切り薬味に盛りつけられた、いくら。とろ旨です。日本酒、醤油につけるのとは違う、濃厚さがありました。新しいいくらの顔をみました。食は面白いです♪
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