卵かけごはんを１００倍おいしくする方法

一昨年の１２月に「暮らしの実験室・やさと農場」にいった時、あさごはん

に「卵かけごはん」がでた。田舎のおいしい空気の中で、無農薬の野菜のえさをついばみ、

広い小屋にほどよく平飼いされ、しかも男女共学みたいに雄鳥もいっしょで、愛情いっぱい

に育った鳥が産む卵を、そのままでも美味いのに、人が喰うのに、ひとくふうした食べ方を

教わって、その食べ方が天真庵の標準になった。最近「卵かけごはん専用醤油」というのが

あるけど、うちでは「そばのかえし」にしている。ふりかけも、京都から取り寄せるかつおぶし

をそば用の汁にしたものを、細かくして、ひとつはそのまま、もうひとつは、そばの甘いほうのかえしで

佃煮風にして供している。この「ひとてま」が、たかが玉かけごはんを、１００倍くらいうまいものにする。

昨日の「蕎麦打ち」の後の「すし」は、いなだと、なんとかいうめずらしいイカをおろして使った。

もちろんマグロや卵焼きなど、鮨の王様も使った。来年の島原の蕎麦＆すし会をイメージしながらの

会になった。４人で４合のごはんが、あっという間に空になった。「すし」というのはハレの日にいい。

これから「卵かけごはん」

夜は「福の会」　　　世の中が大きく動き出した。人間として、ほんとうに自由に生きる、という意義

が問われそうな時代。「福」というのは、田んぼの恵みも、神棚に手向ける、という象形文字から発達したもの。

そんな勉強をこの会でやっている。今日から「新そば」である。大地に感謝しながら、新そばをみなで味わってみたいものだ。感謝。