ブルーベリー

山の菜園で収穫したブルーベリー。
昨年は、たくさん実をつけて楽しみにしていたのに、鳥に食べられてしまった。
今年は、今のところ大丈夫。
でも、早すぎたのか酸っぱいのが多いなぁ
だからこれは、ブルーベリーソースにしよう！

「果物でつくるコンフィチュール」を参考に・・・
生を使う場合、皮から水分が出にくいので1/3量をピュレー状にとある。
なるほど。
ブルーベリーの重さに対して砂糖が80％、グラニュー糖をきび糖にして70％に控える。
レモン汁がないので、かわりに米酢っていうのもあんまりかなと思い、りんご酢を入れる。
強めの中火、たえずかき混ぜながら煮ているとアクがでてくるので、そのつど取り除く。
っていっても少量だからそのまま、泡につやが出てきたところで火を止める。



アバウトながらも完成。
グラニュー糖のように甘みが強くないので、もう少し入れたほうがよかったかな。
煮詰めすぎたのか、ソースというよりジャムのようだ。