セルリーの三杯酢漬け

　静岡県（主に県西部地方）は全国でセルリーの出荷量が二番目に多いといわれています。

　特に冬場が盛んで、初夏から夏にかけては、日本一生産量の多い長野県に移ってしましますから今が旬です。

　浜松へ出た折、そのセルリーを求めてまいりました。農家の路端販売で安く手に入りましたので、マヨネーズをつけてポリポリ食すほか、自家製セルリーの三杯酢漬けを作りました。

　

　　　　　　　　　　　（　みずみずしいセルリー）

　　　　　（　セルリー５本ほどを、筋を剥いてから4～5cmにカット。）　　　　

　　　　　　　

 　　（多少の水分を抜くため、数時間風通しの良いところで干しました。）

　

　　　　　　（三杯酢を作って、瓶に詰め、その三杯酢を流し込みました。） 

★　三杯酢も自家製。材料は、酢・砂糖・醤油・めんつゆ・みりん・日本酒・ハチミツ・味の素を適量に加え、火を入れ沸騰寸前で火を止め、自然に冷ましてから使いました。

　　　　　　　　　　　　（３～４日でこの状態に。）　

　１０日ほどで出来上がりは上の小画像の状態になりました。甘酸っぱいセルリーの三杯酢漬けの完成です。

　酢を使っていますから、３～４週間は日持ちしますが、数日でなくなりそうです。

　《職場仲間にも人気の一品となりました》