みなさま、こんばんは！海風おねえさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風後やや強く、曇り時々晴れ、波1.5メートル 、気温は5～16℃の予報です。
※雷注意報がでてますが、定期船とエア便は到着しました。
※明日は曇り、11～18℃の予報です。
今日は気温の変化が激しく感じました。2月28日（火）です。
1日の寒暖差が11℃でした。寒いな～と思っていたら暖かくなり暑くなり、また寒くなりました。明日から3月ですが、いよいよ暖かくなります！良かったですね♪😊
さて先日、海老のケースがぎっしり！海老充で、海老のお料理を作りたくなりました。
タイミングよくパクチーも出てました。これまで、香菜と書かれてあり、わかりづらかったかもですが、香菜＝パクチー＝コリアンダーです。「パクチーが入荷するようになり嬉しい！」とのお声をたくさんいただいています。タイ料理作れるから嬉しいですよね～わたしも嬉しいです。😊
ということで、海老を濃いめのコンソメスープと塩で煮て、下準備をします。茹でた海老を使う場合、コンソメで煮るとおいしいのでお試しくださいね。
八丈フルーツレモンのヤムウンセン風
春雨も茹でて、ヤムウンセンを作りました。パクだくです！
本場では、マナオと呼ばれるメキシカンライムを使いますが、八丈フルーツレモンで代用しました。
調味の基本は、ナンプラーとライム果汁と砂糖です。これらを合わせて調味して、にんにくのみじん切りや唐辛子を加えます。赤玉ねぎとボイルした挽肉と海老、刻んだパクチーも加えて混ぜ合わせます。
今回はライム果汁＋砂糖の代わりに八丈フルーツレモンの蜂蜜漬けで作ってみました。野菜は赤玉ねぎとセロリ、挽肉は買い忘れたので入ってません。クラッシュしたカシューナッツが残っていたので入れました。後からミニトマトも入れました。
八丈フルーツレモンは酸味が少ないので、キャンドゥで買ったレモンペーストを加えたらいい感じになりました。
パクチーどっさりでおいしい～♪😋
皆様もパクチー入荷したとき、タイ料理をお作りくださいませ。
ヤムウンセンは以前にも何度かご紹介しています。
パクチーないときは島セロリの葉っぱを入れたりしました。
島スコでフルーティーな辛味をつけるのもおいしかったです！
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