Holidayの麺処巡り 半ざわ で カマスらーめん

　本日は2020年の大晦日、なので年越し麺は西巣鴨の「中華そば
半ざわ」へ。年始は元旦から３が日は変則営業、４日から通乗営業
だとか、いつお休みなの･･･。

　店頭に限定麺の立て看板があり、そこには限定の「カマスらーめ
ん＆つけそば」醤油・塩¥1,000のみの文字が。では、その塩らー
めんを頂きましょう。

　カマスは別名を“海のギャング”といわれ、他の小魚を貪欲に食す
魚で英名はバラクーダ。そして、白身淡泊で刺身よりも干し物や塩
焼き、唐揚げが旨い。

　今回のスープはカマスの煮干しが使われているようで、煮干しの
独特の香りが器から立ちのぼっている。その風味はノドグロに似て
いるのかな。いりこよりもクセのない爽やかなサッパリとしたスー
プに仕上がっている。近頃の麺処では、片口鰯よりもカマスの煮干
しに注目が集まっているようだ。

　いやー、旨かった、ご馳走様。