4月から、洋菓子初級コース(全12回)を受講することになりました。
今回はその第一回目です。作ったのは、「プリン」と「クリームブリュレ」
この教室、初級コースだから初心者ばかり、というのは大間違いで、定員10人のうち初めての人は私をふくめて3人だそうです。どういう事かと言いますと、初級、中級、上級、と進んでいきまた初級に戻って勉強されているという方たちが7人おられると言うことです。・・・・ビックリしました、いろいろな面で・・・
ひとつのテーブルに二人ずつ、たまたま私のお相手は、私と同じ初めてのかたでよかったぁ。
もうビックリしませんが、大阪から来られています。たぶんこれから毎月ご一緒するであろうと思われますので、丁寧にご挨拶をして、まずはプリンから。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/19/bec61d7bbec84b7f96d50746a809f7d0.jpg)
卵切りの作業、泡立てずにほぐすのですが、手首をくるっと返します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/8b/31bfbc7c3cfc195d425a806dd3d1c3db.jpg)
カラメルを注入しています。今まで先に入れていたので、新鮮なオドロキ。
カラメルは先生が作ってくださいましたが、今まで私が作っていたのとはぜんぜん違う作り方。勉強になりました。
それと全部を混ぜて容器に注ぐ前に、どうしても細かい泡ができるのですが、これを取り除かないときれいに仕上がらないのだそうです。適当な紙を生地につけて紙に泡をくっつけてとります。
スチームオーブンで25分ほど焼いたらできあがり。予熱はいりません。
つぎはクリームブリュレです。
こちらは卵黄を使用するのと、生クリームを入れるので、より濃厚なお菓子です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/3f/b5590d42b1a8289f9c389e001eae5811.jpg)
混ぜ合わせた生地をココットにいっぱいいっぱい注ぎ入れます。
こちらは、140度に予熱したオーブンで湯煎焼きします。25分ほど。
焼き上がったら、冷めるのを待って、グラニュー糖をふり、バーナーで焼いて仕上げます。(キャラメリーゼといいます)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/06/996ee043bb054cefd9639c374ac2a403.jpg)
慣れないと焼きムラができます。いい香りがしてきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/6a/a80769cfd342cd862670c9d4991c185d.jpg)
焼けました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/ac/a903b5814ab3bf78e7c7e5cbc58d6436.jpg)
最後は、先生の作られたのを試食です。がっ もうお昼廻っているんです。空腹に食べたくない、ご飯の後にゆっくり食べたい。でもこの時間は、反省会というか、親睦会というか、とにかく和やかな時間な訳です。先生もテーブルを廻られたりして・・・そんな中でひとり調和を乱すのはどうかと、プリンだけいただきました。・・・おいしかった。
クリームブリュレはキャラメリーゼの「パリパリ」が命。手作りだからこそ味わえるおいしさです。との先生のお言葉通り、家に帰ってから食べる前にキャラメリーゼしたいと思います。
なぜか、ガスバーナーが家にあるのです。家族の前でビックリさせてやりました。
今回はその第一回目です。作ったのは、「プリン」と「クリームブリュレ」
この教室、初級コースだから初心者ばかり、というのは大間違いで、定員10人のうち初めての人は私をふくめて3人だそうです。どういう事かと言いますと、初級、中級、上級、と進んでいきまた初級に戻って勉強されているという方たちが7人おられると言うことです。・・・・ビックリしました、いろいろな面で・・・
ひとつのテーブルに二人ずつ、たまたま私のお相手は、私と同じ初めてのかたでよかったぁ。
もうビックリしませんが、大阪から来られています。たぶんこれから毎月ご一緒するであろうと思われますので、丁寧にご挨拶をして、まずはプリンから。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/19/bec61d7bbec84b7f96d50746a809f7d0.jpg)
卵切りの作業、泡立てずにほぐすのですが、手首をくるっと返します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/8b/31bfbc7c3cfc195d425a806dd3d1c3db.jpg)
カラメルを注入しています。今まで先に入れていたので、新鮮なオドロキ。
カラメルは先生が作ってくださいましたが、今まで私が作っていたのとはぜんぜん違う作り方。勉強になりました。
それと全部を混ぜて容器に注ぐ前に、どうしても細かい泡ができるのですが、これを取り除かないときれいに仕上がらないのだそうです。適当な紙を生地につけて紙に泡をくっつけてとります。
スチームオーブンで25分ほど焼いたらできあがり。予熱はいりません。
つぎはクリームブリュレです。
こちらは卵黄を使用するのと、生クリームを入れるので、より濃厚なお菓子です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/3f/b5590d42b1a8289f9c389e001eae5811.jpg)
混ぜ合わせた生地をココットにいっぱいいっぱい注ぎ入れます。
こちらは、140度に予熱したオーブンで湯煎焼きします。25分ほど。
焼き上がったら、冷めるのを待って、グラニュー糖をふり、バーナーで焼いて仕上げます。(キャラメリーゼといいます)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/06/996ee043bb054cefd9639c374ac2a403.jpg)
慣れないと焼きムラができます。いい香りがしてきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/6a/a80769cfd342cd862670c9d4991c185d.jpg)
焼けました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/ac/a903b5814ab3bf78e7c7e5cbc58d6436.jpg)
最後は、先生の作られたのを試食です。がっ もうお昼廻っているんです。空腹に食べたくない、ご飯の後にゆっくり食べたい。でもこの時間は、反省会というか、親睦会というか、とにかく和やかな時間な訳です。先生もテーブルを廻られたりして・・・そんな中でひとり調和を乱すのはどうかと、プリンだけいただきました。・・・おいしかった。
クリームブリュレはキャラメリーゼの「パリパリ」が命。手作りだからこそ味わえるおいしさです。との先生のお言葉通り、家に帰ってから食べる前にキャラメリーゼしたいと思います。
なぜか、ガスバーナーが家にあるのです。家族の前でビックリさせてやりました。