バースデー・ガナッシュチョコレートケーキ

今日は仲良しのmomoママさんちの次男君
かず君の１０才のお誕生日
選んでくださったのはmomoママ家初注文のガナッシュ・チョコ

このバカ暑い気温と湿度の中やはりデリケートな生クリームとチョコレートの状態が
芳しくなく
momoママ家のみなさんにカプリでも一番人気と言ってもいいくらいなガナッシュケーキを
最高の状態でお届けしたかったのでほんとなんだか心苦しい所ではありますが
心を込めて作らせてもらいました

ステキなバースデーをお過ごしくださいね～

かず君　お誕生日おめでとう

チェリータルト

夕方ブログに載せたタルト生地

「チェリータルト」になりました～

仲良しのすーかちゃんのイメージキャラクターケーキです

イメキャラケーキとは「その人をケーキで現したらどんなケーキになるか？」の発想を基に虎子がイメージしオリジナルで作ったケーキです

すーかちゃんとは小学生からの同級生
まずはかわいいイメージのすーかちゃんをサクランボで表現


彼女が大好きなチョコレートを使って生チョコクリームをタルト生地の上にのせます

けれどただ生チョコクリームを乗せただけじゃよくあるタルトと変わらない
アートな才能や小説家になれるほどの文才、パソコンの先生、虎子のトールペイントの師匠、ケーキも作るし、とまぁとにかく多才な彼女
引き出しいっぱい持っているのです
そしてその発想やアイディアはちょっと人が真似できない様なレア物
だから生チョコクリームの中に忍ばせたものがこれ

カラフルなマシュマロとりんご味のグミです
「ん？何？これ～～？　アハハ　笑っちゃう～～を狙って
あとバナナをバターとグラニュー糖でグラッセしたものを入れましたこっちは正統派（笑）

次はバニラビーンズを入れカスタードクリームを作り

生チョコクリームの上に乗せま～す

そしてその上にたーくさんのサクランボを乗せたよ
あのさ、あのさ、みんなはそのサクランボ達の中になんとミニトマトがあったの気がついたかな？４つはあるはず
これジョーク好きのすーかちゃんだからやっちゃった
すーかちゃんや家族のみんなはいつ気づいたんだろう？まさか食べるまで・・・？

いつもおチャラけてるすーかちゃんだけど
やる時はきっちりこなし努力も惜しまない
そんな実はしっかりしてる所をタルト生地とちょっとすっぱ目のブルーベリーで締めてみました

ところで虎子はこれ味見してない訳だけどお味の方はどうだったかなぁ～？
サプライズな仕掛けは無しとして味のトータルバランスはどうだったろ？

実はタルトもカスタードクリームも作るの苦手な虎子です(^^ゞ

ＰＳ.
ゆうべ遅くにすーかちゃんが虎子がお願いしておいたチェリータルトの断面写真を送ってくれました～
パソコンに長けてるすーかちゃんは撮った画像もちょちょいのちょいで編集できちゃうのです

こんなステキなセッティングをした画像も撮ってくれましたよ～

タルトを焼きました

苦手なタルト生地を焼きました

仲良しのすーかちゃんのイメージキャラケーキを作るためです

すーかちゃんのイメキャラケーキの土台は最初から“タルト”って決めてたからです

この後どんなタルトになるかお楽しみに～

チーズスコーン＆チョコアーモンドスコーン

スコーンを焼きました

夏休みとなり子虎達のお昼を作らねばならない虎子
おむすび１コずつはできたけど、それで足りる子虎達ではなく
しかしパンの買い置きはないし、ＨＢで焼くには時間が間に合わない
そうめんって手もあったけど
なんだかスコーンを焼きたくなった虎子
お昼用にチーズ入りのスコーンとおやつ用にミルクチョコとホワイトチョコとアーモンドダイスを入れたスコーンです

家庭科で『夏休み中に自分でお料理やおやつを作ろう』な宿題が出ている子虎達
ちょうどいいや

「一緒に作ろ」

「作る作る」で

チョコスコーンのほうは２人で作らせました
こちらです


外側はカリッカリッ中はしっとり


スコーンって簡単で美味しい
また作ろっ

ブラマンジェ

それにしても暑いですね～

こー暑いとどーしてもな用でないとなかなか「オーブンを稼動させたくな～い」と思ってしまう
不真面目虎子です

で、そーじゃなくても温度急上昇の部屋の温度をオーブン使ってより上げるのは避けたいが４７％の生クリーム１００mlだけ余ってて使ってしまわなくては

そして虎子は考えたよ
「冷菓を作くりゃいんじゃないの」

そして作ったのが“ブラマンジェ”
牛乳と生クリームをゼラチンで固めた
まったりとしたお味の白いゼリーです

ブルーベリーがあったのでグラニュー糖とレモン汁を入れ
レンジで少量のブルーベリーソースを作りたっぷりかけて頂きます

うふふ　おいちいよ～

暑さに負けず今日も一日頑張ろう
仕事行って来ま～す

梅雨明け

きのう梅雨明けしましたね～
それに伴いカプリスイーツも模様替え
虎子のブログを開いたら
スッキリ爽快！な夏バージョンのテンプレートにしたいのだけど
なかなかぴったりなのが見つからないので
取り敢えずブルーな見やすかったこれに変えました

みんさん　変わらずどんどん遊びにきてくださいね～

プレゼント抹茶シフォン

きのうご注文の抹茶シフォンです

お世話になった方のお誕生日にプレゼントされるそうで
虎子と同じ７月１４日のお誕生日だそう
それを聞いた虎子はなんだか他人のような気がせず
バラの飾りをつけてあげちゃいました

これとバニラとバナナも一緒に出たのですが
お渡ししてから
「あっ！画像撮り忘れた」でした

今日はお仕事日
ケーキやお菓子とはまったく関係のない仕事をしている虎子です
これから掃除機かけて洗濯物干して、今日も一日頑張るぞ～
行ってきまぁ～す

ムース・オ・マング・ココのカット断面

きのう作ったムース・オ・マング・ココのカット断面です
中はこんなふうになっているんですよ～

お味のほうですが
マンゴーの酸味とココナッツゼリーの甘さがちょーどよくあいまって
美味しいのにびっくりしました

大人なお味のムースケーキです

それから
うちの子虎ちゃん達が
「ママの誕生日に私達で作れるデザートを作ってママにプレゼントしよう」
と言い出し二人で作ってくれた
“サイダーゼリー”です

二人で冷蔵庫を覗き
「あっ！この間おばあちゃんがくれたサイダーがあるよ」
「じゃ　パソコンでレシピ調べてみよう」
なんていいながらクックパッドで調べ
母はキッチンから締め出され状態で作ってくれました
お口の中がしゅわしゅわする面白いゼリーです

子虎ちゃん達
美味しかったよ　ママのために作ってくれてありがとう
夏にピッタリなゼリーだね

ムース・オ・マング・ココ

今日は虎子のｂｉｒｔｈｄａｙであります

自分の誕生日くらいゆっくりとしてケーキ作りはお休みしても　とも思うけど
虎子は自分の誕生日には自分で作ってみたいケーキをここ何年か作っています

今年は　“ムース・オ・マング・ココ”です
平たく言ったらマンゴーのムースです　


こんなビスキュイを焼いて底と回りにセットしておきます
ココナッツのゼリーを作っておき
マンゴームースの中にココナッツゼリーとマンゴー入れ型に流します
ムースの中に混ぜたメレンゲはイタリアンメレンゲと言い
湯銭しながらたてるメレンゲです
湯銭するのは殺菌のためなんだって
ムースは焼かないからね

断面の写真はまたのちほど

今日は３台のシフォンのご注文あり
虎子はまだまだ頑張るよ～

生フルーツデコレーション

昨日焼いたジェノワーズ

こんなフルーツのデコレーションになりました

イチゴがほとんど出回っていないこの時期大活躍してくれるのがサクランボです
とても可愛い表情を出してくれます

フルーツが大好きな中学３年生の女の子のお誕生日
シャンティーの絞り方も丸く可愛らしくしてみました

あとテンパリングして作ったチョコレートのオーナメントを乗っけて夕方お届けです

みづきちゃん　お誕生日おめでとう