ムース・オ・マング・ココ

今日は虎子のｂｉｒｔｈｄａｙであります

自分の誕生日くらいゆっくりとしてケーキ作りはお休みしても　とも思うけど
虎子は自分の誕生日には自分で作ってみたいケーキをここ何年か作っています

今年は　“ムース・オ・マング・ココ”です
平たく言ったらマンゴーのムースです　


こんなビスキュイを焼いて底と回りにセットしておきます
ココナッツのゼリーを作っておき
マンゴームースの中にココナッツゼリーとマンゴー入れ型に流します
ムースの中に混ぜたメレンゲはイタリアンメレンゲと言い
湯銭しながらたてるメレンゲです
湯銭するのは殺菌のためなんだって
ムースは焼かないからね

断面の写真はまたのちほど

今日は３台のシフォンのご注文あり
虎子はまだまだ頑張るよ～