さつまいものスフレケーキ

今日は先日の運動会の振り替え休日で姫達はがっこお休み
ぎょえ～　アンタら５連休じゃんヤスミスギィー

で、今日はお友達をぎょうさん呼んだらしい
虎ママは仕事だっちゅうに

んでも頂き物でさつまいも大臣な虎家
私の勉強も兼ねてさつまいもでオヤツ作りました

さつまいもケーキと言うとどーしてもどっしりとした　しゃっくりが出ちゃう～なケーキになりがちなので
さつまいもでは初挑戦のスフレケーキにしてみました
生クリームやバターもたっぷり、砂糖は黒砂糖と上白糖半々
卵３つのメレンゲをふわっと混ぜて湯せん焼きで６０分
我家のお子ちゃまのオヤツでは考えられない手間も材料もリッチなケーキ
(普段どんなオヤツなの)

子供向けにしたらちょっと砂糖控えちゃったけど
さつまいもはペーストにせずわざとゴロッと感も少し残して皮もワンポイントに入れたのでさつまいもの味がちゃんとするし
時間かけて湯せん焼きにしたからふわっと感もあって
大成功～～なさつまいもケーキでした

敬老の日に生あずきシフォン

今日のケーキは敬老の日のお祝いにと頼まれた
生あずきシフォンの２０センチです

依頼主のＮちゃんは何でも記念に残す事が大好き
春にはお兄ちゃんの大学合格祝いに　日付と○○大学合格！と文字入れを頼まれた

今回は　「敬老　って入れて」って
最初聞いた時には　「えっ！？」って思ったけど
やってみて　　
あれっ？結構分かりやすくていいじゃんでした

シフォンの真ん中にはあんこが挟んであって生クリームとの相性はバッチリ
これカプリのケーキの中でも人気です

今回は敬老の日バージョンでちょっと和テイストなデコにしてみました
おじいちゃん、おばあちゃん　喜んでくださるといいな

姫無事登校↑↑

溶連菌で医者から　最低でも３日は学校を休ませる様言われていた娘は
２日は休んだものの晴れて今日から登校した

「今日は学校いけるよ」の私の言葉に帰ってきた姫の言葉は

「ヤッター！これで和風ツナスパゲティーが食べれるぅ～」
まったくうちの姫は誰に似たのか？

で、今日の画像はお菓子じゃなくて
その姫が今年の夏休みに作った工作　“小さな街のパン屋さん”
今年こそ代表に選ばれて公民館に飾られるぞ～とかなり頑張った作品
実は私もだいぶ手伝ってしまい
親子で期待していたら・・・
なんと今年から合併により代表選出はなくなったとの事
あんなに頑張ったのにぃ～

ということで親ばかな虎子は私のブログに載せちゃう事にしました (^^ゞ
これ紙粘土以外　包装紙や卵のパック、弁当の空容器などリサイクル品で作ってあるんですよぉ～

ミルクプリン チェリーソース添え

昨日の昼には平熱に下がり食欲モリモリ元気なツイン姫№２ちゃん

「こんな元気ならがっこ行けるって」とスパルタ母に連れられて予定より１日早い病院へ

母　「せんせ、熱も下がりましたし食欲もある！元気だし本人学校行きたがってるので今日から行かせたらダメでしょうか？」

先生「ハイ喉見せて？あ～ん　あ～まだ喉少し赤いね～　舌にも水泡がまだ少しあるからね～　明日からだね」

母　　ちっ！ざんね～ん(どんな母だよ？(^^ゞ)

って事で　病み上がりな(まだ上がってない？)娘を引き回して出歩く訳にもいかず今日もやっぱりお留守番状態な虎親子

今日のおやつは　昨日使って残っていた生クリームとチェリーのコンポートも傷む前に消費って事で

ミルクプリンのチェリーソース添え

アガーを使ったプリンを砂糖控えめにした分甘さ控えめのチェリーのコンポートにグラニュー糖とレモン汁、ホワイトキュラソーを入れ煮詰めてかけてみました

ほんとはチェリーのコンポートはクラフティーにしたらと思っていたけどお子チャマのおやつにはそんなに手をかけちゃいられな～い
な虎母でありました

おやつにカボチャプリン

この所何だか多忙で夕飯を食べてお風呂から上がって色々やろう！と思っていても気づくと朝まで爆睡なんて事多々で
でもそしたら神様が虎ちゃんに突然休養をくれた

ツインの姫№２が溶連菌にかかり、移るといけないので学校３日間は休みを取るようにとの医者からのお達し
仕事先も食べ物提供している所だから　伝染病とあらば「娘さんよくなるまで休んで大丈夫だよ」となんなく休みを承諾してくれた

昨夜は３８．３°まで熱が上がったものの今日は平熱に下がり元気ハツラツ
「がっこ行きた～い３日も休むなんて　和風ツナスパゲティーも白身魚のフライも鶏のハーブステーキも洋ナシのゼリーも食べられないなんて　え～ん」とのたまう始末
チミはがっこに何をしに行ってんのよ

「はいはい！わかった　そんじゃママがいっちょ洋ナシゼリーに負けないオヤツ作ってあげるよ」
で、今日はカボチャのプリンを作りました
まだ２日もあるなら明日明後日は何を要求されるやら
まぁお勉強になっていいか（笑）

キャラメル・カカオ

昨日は仕事がお休みで、季節の変わり目とあって夏物整理と冬物支度の家事を頑張った
(ほんとはランチのお誘いがキャンセルになってしまい仕方なしだったのですが(^^ゞ)
扇風機２台、エアコン２台、電子蚊取り器２台、加湿器１台の掃除と入れ替え
トイレ、風呂場、フロアの掃除　
回り番のゴミ捨て場の掃除
ゼ～んぶ終わったのがお昼をまわってしまい、笑っていいともご出演の藤原君すらチラッとしか見れまへんでしたわぁ～(あ～しんどっ)

でもでもそんな家事を頑張った虎ちゃんに私はちゃんとご褒美を用意しておくと事を忘れません
そう！！ケーキのお勉強を兼ねて大好きなケーキ屋さんの今回は

“キャラメル・カカオ”です
季節的にだんだんと濃くのあるものが食べたくなってきますよね～
そんなこの時期にピッタリなケーキです

キャラメルムースとしっとりしたチョコスポンジのハーモニー
一番下のムースの中には季節先取りの　りんごのコンポート入り
一番上のキャラメルソースはとーっても濃くがあってうまうま
それといつもながら感心するばかりなシンプルではありながらセンスの良さが光る飾りつけ
脱帽です

やっぱりあのケーキ屋さんのパティシエになれてたらなぁ～



　

ラズベリーのマーブルシフォン

先日のルージュの時に作ったラズベリーピューレがまだ少し余っていたので
試作シフォンで
ラズベリーとバニラのマーブルシフォンを作りました

バニラ生地を作り少量取りラズベリーピューレと混ぜてラズベリー生地を作って
バニラ生地のボールに入れ軽く混ぜて型に流しマーブル状に

出来上がり・・・　
う～ん　ラズベリーの赤い色を出したかったんだけどベリー系の物を入れると青い生地になってしまうのは酸性が足りないから？
今度はラズベリーピュレにレモン汁をもっと入れて煮詰めたものを使って実験してみようかな
どなたか良い方法知ってたら教えてたもれ～～

ルージュ 断面

先日のイメージキャラケーキ　“ルージュ”の断面写真とともにアリスちゃんの内面をケーキでどう表現したかご説明していきたいと思います

まずは土台
やっぱりアリスちゃんって綺麗ではあるんだけれどチャラチャラな薄っぺらい美人タイプではなく根底にあるのはしっかりとした堅実なタイプ
なのでビスキュイ生地か迷ったけれどムースやババロアばかりで口の中が飽きないようにしっかりとしたクッキー生地にしました

そして１層目　これはホワイトチョコレートのババロア
これはアリスちゃんのお茶目で可愛い所をイメージ

２層目はミルクチョコレートのクリーム　
アリスちゃんは外見からは思いもよらない様な引き出しをたくさん持ってる
でもそれをちっともひけらかさないで逆にしまっちゃうタイプ
回転速いから話の核心いつもついてて話していてとっても楽しい
だから一番中核にあたる部分は濃くのあるチョコレートクリームにしてその中に隠れているのはラズベリーと思いきやサプライズでチェリーのコンポートにしてみました

３層目　甘酸っぱくて爽やかな味のラズベリーのムース
これには結構こだわって普通のメレンゲではなくグラニュー糖を煮詰めたものを泡立てた卵白に混ぜていくイタリアンメレンゲを作り、ラズベリークリームと混ぜてふんわり感アップ
イタリアンメレンゲってグラニュー糖を１２０°まで煮詰めるので卵特有の臭みも取れ殺菌にもなって、何より口どけがすごく軽くなるんだって
アリスちゃんのサバッとした所やそれでいて回りにものすごく気を使う優しさをラズベリーの甘酸っぱさや手の込んだイタリアンメレンゲやラズベリームースの綺麗なピンク色で表現してみました

どーだったかなぁ～　アリスちゃんを知ってる方　いかがかな？

Rouge ルージュ

イメージキャラケーキ　第２弾
今回はアリスちゃんに捧ぐ　ケーキであります

アリスちゃんってとーっても美人で綺麗でかわゆくて←これお世辞じゃなくて本当なの
キラキラしててまるでアニメから飛び出してきたみたいな憧れの存在

イメージカラーはすぐに決まって‘ボルドー’や‘ワインカラー’‘深い赤’
で、迷わず外見を表現するのはラズベリーを使う事に決めました
ケーキ名は　“Rouge ルージュ”に決定

ラズベリーピューレに少しゼラチンを入れラズベリーソースを作り
巨峰・ラズベリー、ブルーベリー、ミントで美しさを表現
先日から隠してた○○とは金箔の事でした～
キラキラなアリスちゃんをこれでパシッと表現したかったのです
いかがでしょう？　
って言ってもアリスちゃんを知っている人はごく一部の人だから・・・

もしこのブログを見て頂いた方でケーキについてやブログについて何でも結構です
コメントくだされば虎子すっごく嬉しいです
ケーキ作りが好きな方とお友達になりたいです

明日はアリスちゃんの内面をどう表現したかルージュの断面の画像とともにお送りします

オレンジ＆キウイロール

ゆうべお風呂から上がって　虎子の‘ケーキ日誌’などつけようかと思っていたら
電話が鳴った
「カプリスイーツさんですか？」男の人の声
誰だろ～？と思ったら同級生からだった

「実はさ　今日かーちゃんの誕生日だったんだよ～　んで虎ちゃんにケーキ頼もうと思ってさ」
そーゆー事か
「いいけど～　もーちょっと早く言ってくれたら今日に間に合ったのに～」

と言う訳で　奥様へのバースデーケーキはお任せロールケーキ　という事で
“オレンジとキウイのロールケーキ”となりました
これから納品　

アリスちゃんのケーキは午後仕上げ～～～