おばさんの料理教室レポート No.２９２ 鯵と生姜の混ぜ寿司

●鯵と生姜の混ぜ寿司（４～５人分）
　昨日のおばさんの料理教室でＭさんの提案レシピで作ってもらいました、青紫蘇と鯵のハーモニが夏の大変爽やかな美味しい一品でした。
　　　　　
①　アジ３匹を三枚におろし、塩を一尺振りして、３０分置き、焼いて、小骨を取り除きながら、適当な大きさに身をほぐし、取置く。
②　炊飯器に米４合・分量の水・昆布５ｃｍ角２枚を入れ炊く。
③　ご飯が炊きあがれば、甘酢（酢８０ｍℓ砂糖３０ｇ塩８ｇ）・みじん切りにした生姜６０ｇの甘酢漬け、または針生姜６０ｇ・白ゴマ２０ｇを混ぜて、あら熱を取る。
④　あら熱が取れたら、器に盛り①をばらまきに乗せ、大葉１５枚のみじん切りを天盛りして出来上がり。
　　＊ご飯は、季節の野菜、人参・牛蒡・茸・筍・お揚げ・かやくご飯で　
　　も良い。