おばさんの料理教室No.３１６２ ローズマリーのお茶

1. 野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

ローズマリーのお茶

ローズマリーの葉っぱを椎茸し、お茶にしてみました。香りり良く絶品です。

　　　

① ローズマリーの葉っぱを切り取り、お湯（沸騰寸前）を入れ出来上がり。

シソ科の低木。地中海沿岸原産で、古くからこの葉をハーブ（香草）として親しんでいる。高さは0.6～1.2メートル、葉は長さ3センチの細い革質で、両縁が裏側に巻き込んでいる。　　　　葉の裏面は綿状に毛が密生し、灰色にみえる。4～5月に葉腋（ようえき）に淡紫色花をつけ、香りがよい。この花からとれた蜂蜜（はちみつ）は最上品質とされ、南フランスの名産である。

葉には甘い香りがあり、迷迭香（めいてつこう）とよばれる香油をとり、せっけんや香水をつくる。香りの成分はピネン、シネオール、竜脳、樟脳（しょうのう）などである。日本へは1818～30に渡来した。挿木、株分けで殖やす。暖かい乾燥気候の所でよく育つ。

肉料理には、各種スープ、シチューや、バーベキューソースなどのつけ焼きのたれにもよく、ポテト、カリフラワーなどのゆで野菜にふりかけて食べたりする。口臭除去の効果もある。

古代ギリシアの時代からヨーロッパではこのローズマリーが頭脳を明晰（めいせき）にし、記憶力を増す力があると信じられ、また魔女や悪魔除（よ）けに使われていたという。

 昨年の昨日のブログ

いくらご飯 

いくらの季節が始まり、美味しそうなのでスーパで買い求めました。 

 　

① 　丼にご飯を軽く盛る。 

② 　刻み海苔をご飯に乗せる。 

③ 　いくらを乗せる。 

④ 　わさびを天盛り。 

⑤ 　刻み葱を添える。 

⑥ 　たま杓子１杯の出し汁をかけ出来上がり。　 

＊　いくらは熱湯をかけすぐ球をほぐし。醤油・塩・味噌（酒でうすめて）をそれぞれ好みの味で混ぜ２～３時間冷蔵庫に置くと良い。 

＊　山芋を添えるのも良い 。

＊　マグロ・雲丹丼も同じで乗せる物が違う。 

＊　万能出し汁・・かつお昆布出し汁に薄口醤油と本だし。 

＊　お酒・みりん　旨味醤油で作っておく。