キクイモの葉を使ったチジミ😁
チジミは、韓国料理の一つ。様々な食材を溶いた小麦粉などと合わせ、油で平たく焼いた粉食。雨の日になるとチジミを食べる俗習があるが、これはチジミを焼く音と雨の降る音が似ているため。祭祀に欠かせない料理でもある。
キクイモの葉も糖尿病の防止になるので葉っぱを摘み取りチジミを作りました。
塩茹でして、冷凍して置くと、何時までも色は変色しない。解凍して醤油・鰹節だけでとても美味しい。
①強力粉７０ｇ・片栗粉２０ｇ・スープの素大匙１/２・水１２０ｇ・卵１個を練る。 ＊米粉でも良い
②①にプロセスチーズ５０ｇ（５ｍｍ角）・餅５０ｇ（５ｍｍ角）を良く混ぜ、最後にキクイモの葉５０ｇのざく切り（長さ２ｃｍ位）を入れ混ぜる。
③フライパンにゴマ油大匙１を敷いて、②を中火で３分焼き、裏返し、平らに抑えて形を整えながら３分焼き出来上がり。 ＊最後にバターを使うのも良い。
④タレ・・醤油・二杯酢に炒りゴマを加えた物。
＊野菜はニラや九条ネギ・キャベツ・オクラ・青紫蘇等。
＊肉類はベーコン・桜海老・シラス・牛肉・豚肉・イカ・明太子などでも良い。
ナスの花
