＊エノキ茸を使ったきゅうりもみ
＊いよいよキュウリの収穫も終り、最後になると曲ったものや、市販品では見られない
形状のものが出来る、でも味は一緒です。最も簡単で早くできる酢の物。
①きゅうりを５ｍｍぐらいにスライスし、塩でもんで水切り。
②エノキを洗い、サラダ油で適当に炒める。
③酢合わせ酢(酢１００ｇ・砂糖５０ｇ・塩５ｇの割合)
に①・②を混ぜる。
＊糖尿病の方は砂糖の代わりみりんで良い。
④皿に盛り付け、好みにより、刻み青紫蘇・鰹節・胡麻をかけ出来上がり。
＊好みにより青紫蘇の千切りを混ぜるのも美味しい。
＊今回はしめじをつかいました。
