ネギもち

　　　ネギがしおれかけてきたので、ひさびさにネギ餅を作りました。いつもとは違う作りかたでやってみたくて、ネット検索しました。

　　　「美味しんぼ」の初めのころ掲載されていたレシピで作りつづけているという人のブログを見つけたので、粉の配合だけ変えて作ってみました。下は、私が作ったレシピです。

　　　　中力粉２００ｇ　全粒粉１００ｇ　ネギみじん切り２本分くらい　塩　６ｇくらい
　　　　水１８０ｃｃ～２００ｃｃ　ごま油

　　　粉と塩に水を少しずつ加えてこねます。水が多目の方があとで伸ばしやすいようです。

　　　３等分します。蛇足ですが、このとき、目分量で３つに分けてから、思い立って測ってみました。そうしたら、なんと、１５４ｇ、１５６ｇ、１５６ｇだったのです！　１５５，１５５，１５６だともっとよかったのですが、ほぼぴったりに３等分できました。この５年間、お菓子とパンを作りつづけたので、勘ができたみたい。ちょっとだけうれしかった。

　　　ラップに包んで３０分ほど寝かせてから伸ばします。薄いほどいいけれど、破れない程度に。

　　　ごま油をたっぷり塗って、その上に３分の１の量のネギを散らします。端からくるくる巻いて渦巻状に。

　　　以前作っていたレシピでは、このまま油を敷いたフライパンで焼くのですが、「美味しんぼ」では、このあと、ぐっと押して平たくします。このとおり。

　　　フライパンを熱して、油を敷かずに生地を入れます。生地の中のごま油がにじみ出てくるようで、まったく焦げません。

　　　両面に焦げ目がつくまでじっくり焼いて切り分けます。

　　おいしそうにできました！　前のレシピだと厚いままなので、食感がぜんぜん違います。あちらのほうが餅っぽいけれど、こちらのレシピのほうが、薄いところがせんべいみたいで私は好きです。気に入りました。

　　余談ですが、「美味しんぼ」をわたしは全巻持っているのですが、このネギ餅の記憶はまったくありません。よく思うことですが、「美味しんぼ」に出てきた料理の検索本が出るといいな。いつか暇になったら、自分で作ればいいのですが。