リリエンベルグの「プランセス」

春らしいリリエンベルグのこのタルトはオレンジのムースの中にカスタードが隠れています。
そして台の上あたりに清見オレンジと金柑のコンフィが詰まっていて、甘さと酸味のバランスがグーです。