今週も修行してました*

少し更新をさぼっていましたが

ご訪問いただいてくださる人数が

一定数カウントされていてありがたい限りです。

さてさて、パンの修行は続いています。

ダッチブレッド以来、

とりあえずまいにちのルーティンは続けています。

チルド発酵が安定の仕上がりなので

とりあえず卒業か？

カンパーニュにしたり

バゲット型にしたり

久々に酵母のスコーン。

職場にもっていきました。

自家製酵母で、ベーグル。

加水多すぎてシワシワ💦

師匠のレシピ

くるみとレーズン。

パートフェルメンテ使用。

これめっちゃはまる。

美味しかったー。


焼き生活はこれからも続く。

生産過多ww

ダッチブレッド*

bread＆tartineさんのインスタライブで

ダッチブレッドを。

いつもぜったいつくらないやつ。

なぜなら家族はチーズを食べないから。

けどレシピに忠実につくることをモットーにしてるので中のトロトロチーズもつくってよいかんじ。

ダッチ生地が固かったみたいで

ちょっとイメージとちがうダッチ生地に。

包餡苦手💦

チーズ全開にでたのに

カレー追加。

焼きたてを

近所のかたに差し上げた。喜んでもらあえたようでよかった。

パンオレダマンド*

アーモンドミルクで仕込んだパン。

教室では小さなコッペ型にしてましたが　丸く成形してみました。

ふわふわで優しい甘さ。軽く仕上がり　いい塩梅。

最近はソフトなものもよく焼いているのですがダンナさんにバターくさいと

言われ嫌なかんじなので

原点にもどりチルド発酵の

シンプルなパンに。

一回め

ちょっとダレた　　

　　　　

加水多め。チルド発酵のパンは美味しい。

自家製酵母でカンパーニュ

自家製酵母をつかって

カンパーニュを焼きました。

ミニカンパーニュではなく

大きく焼くのは久々。

大きくこんもり焼けて満足。

おなじ生地でクッペも。

生地量は意識してつくるように

と思っています。

高橋雅子先生のこちらの

レシピを参考にしました。

写真で自分のつくったものと

比べるのもお勉強になると思います。

今回メリッとクープではないけど

写真をみると

成功と思います、味わいは深くてよいかんじです。