肉団子の甘酢あんかけ、ほうれん草とシメジの白和え、エノキダケの卵とじ汁

■　昨日は初雪がぱらついて、冷え込みが続いています

いつもは自転車でしたが、今日は車で料理教室に行く

レシピは、

「肉団子の甘酢あんかけ」、「ほうれん草とシメジの白和え」、「エノキダケのタマゴとじ汁」

作り終えて、みんなで昼食

　デジカメを忘れて、携帯℡でパチリ

みんなおいしかったですが、

特に、ゴマ、豆腐、白ゴマ、ホーレンソー、シメジが材料の「ホーレンソーとシメジの白和え」は、運動をしている身にとっては、おいしさと栄養を兼ね備えているのでお気に入りになりそう、早速作り方をマスターしたいですね

いつもより、１時間ほど早く終了でした

ゆっくり走るだけで、脳と体が元気になります！！

　レシピです。

（1）　肉団子の甘酢あんかけ

＜材料＞

鶏ひき肉250ｇ、玉ねぎ50ｇ、生パン粉40ｇ、卵1個、酒大さじ2、塩小さじ1/2、白胡椒少々、人参100ｇ、ブロッコリー100ｇ、生椎茸4枚、サラダ油大さじ2

甘酢あんの材料：醤油大さじ3、砂糖大さじ2、トマトケチャップ大さじ3、酢大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、肉団子の茹で汁1/2カップ、水どき片栗粉大さじ1、白胡椒少々

＜作り方＞

① 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、透明になるまで炒める

② ボウルに鶏ひき肉と①の玉ねぎ・生パン粉・卵・酒・塩・白胡椒を入れて粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、12等分する

③ 大きな鍋に5～6カップの湯を沸かし塩小さじ1を入れる。手にサラダ油をつけ、②のひき肉団子の空気を抜くように丸めて茹でる。肉団子に火が通ったら、そのまま茹で汁の中で冷ます

④ 肉団子は冷めてから汁気を切る。人参・ブロッコリー・椎茸は一口大に切る

⑤ 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩小さじ1を入れて、人参とブロッコリーを下茹でする

⑥ フライパンにサラダ油大さじ2を入れて、茹で団子をころがしながら炒め、周囲を色よく焼き、生椎茸を炒め、人参とブロッコリーを加えて炒め胡椒少々を振り入れる

⑦ 甘酢案の材料、肉団子の茹で汁に醤油・砂糖・ケチャップ・酢・みりん・酒を加えて⑥に加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、器に盛って出来上る

（2）　ホウレンソウとシメジの白和え

＜材料＞

豆腐1/2丁（200ｇ）、白ごま大さじ3、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2、醤油小さじ1、ホウレンソウ1束（300ｇ）、シメジ1/2パック、酒大さじ2、塩少々

<作り方＞

① ホウレンソウはたっぷりの湯で（塩大さじ1入り）茹でて水にとり、水気を絞って3～4ｃｍ長さに切る。シメジは石突を除いて小房に分け、酒大さじ2と塩一つまみと共に小鍋に入れてサッと煮る

② 豆腐は布巾に包み、絞って水気を切る

③ すり鉢に白ごまを入れ、油がにじんでくるくらいまで良くすり、砂糖、醤油、塩を加えて混ぜ、豆腐を加えて良くすり混ぜて、和えごろもを作る

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