ベネズエラ風マスカットのピクルス

ずっと憧れていた辰巳先生のベネズエラ風マスカットのピクルスを漬けてみる。
ピクルス液は、白ワイン、ブランデー、シナモン、お砂糖、お塩、胡椒。
本来は、マスカットと、ペコロス、人参を丸くくりぬいたものも一緒に漬けるようなのだけど、お試しなので、マスカットとレーズンのみ、とりあえず漬けてみました。
マスカットも、辰巳先生の時代は、皮が綺麗にむける昔ながらのマスカットだったと思いますが、今は皮ごといただくシャインマスカットが主流なので、皮を剥くことに一苦労。
食材の進化を感じます。

おいしくできてますよーに。