2008年２月のお菓子教室

楽しみにしているお菓子教室。
今回のお菓子は、以下２品。

↓金柑のカトルカール（師匠作）
カトルカールとは、フランス語で４同割の意味で、バター、粉、砂糖、卵が全て同じ分量という、とても覚えやすいレシピのお菓子。
バターケーキは、以前自分でも挑戦したものの、生地が固くなってしまい失敗の終わった経験が。
シンプルなお菓子こそ、とても奥深いものです。
このカトルカールは、アレンジバージョンで、中に金柑の甘露煮が入っており、上にはクランブルをトッピング。
クランブルのサクサク感、金柑のほんわかとした甘み、生地のしっとり感、と様々な食感が楽しめます。


師匠のカトルカールは、本当にしっとり、肌理細やかで、美味
やはり、混ぜ方のポイントがありました。
感覚を忘れないうちに、復習せねば！

そして、もう１品がこちら。
↓タルトタタン風ミルフィーユ。
パイ生地とキャラメリゼしたリンゴをミルフィーユ仕立てにしている１品。
パイ生地のカットの仕方、盛り付け方など、ささやかな事がとても勉強になる１品。リンゴは、生で頂くより、お菓子にした方が好きな私には、たまらない１品でした。
こういうお菓子は、お家ならではのお菓子だと思うで、とっても幸せな気分になれる１品です。




とっても楽しく＆おいしい時間を過ごせました
来月も、楽しみ！