227)イノシトール-6-リン酸（フィチン酸）のキレート作用

2011年04月09日 / Weblog
図：ビタミンB群の一種のイノシトール（Inositol）の６個のヒドロキシ（OH）基が全てリン酸化されたのがイノシトル-6-リン酸（Inositol Hexaphosphate）で、フィチン酸とも呼ばれ、IP6と略記される。IP6はカルシウムやマグネシウムと結合した「フィチン」という形態で、穀物の糠や種子に多量に含まれている。IP6は金属とキレートして結合する作用が強く、体内の有毒なミネラルの排泄 . . . 本文を読む
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