またつくろう。
中国風炒麺。前回やったのとほぼ同じやり方で。
麺がなかったので、東洋水産の味噌ラーメンの麺を使う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/19/b2509f5f8e4ae51d7d67e87293981e61.jpg)
具は簡単なものだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/e1/a6eeaad2165b48d797a077f67b0c05b0.jpg)
ネギ、ニラ、もやしを、麺と一緒にしんなりと味付けて食べる。
これがスムーズだ。
多くの現地ウェブサイトのレシピと同様、野菜だけで行こう。
繰り返し作って食べてみて思うのだが、どうも具としての肉やエビは、全体の中で邪魔者になるように思う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/ed/66265cf2897956c68d79868a36c09167.jpg)
こちらが今回の麺。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/e9/e271e734418a1d8546555a8d90c15247.jpg)
積極的理由があって、この麺を選んだのではない。
他に適当なのが売られていなかったからだ。
調味料はこちら。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/e0/b946c04c93c30cd6a966bb128b02a289.jpg)
● 老抽
● 醤油
● 砂糖
● 五香粉
● 胡椒
● 甜麵醬
● オイスターソース
● ニンニクをすりつぶしたもの
● ごま油(ごま油は最後に炒める時に使う)
全部ブレンド。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/c5/432adc4e20d241767d9601a499e7eef1.jpg)
お湯をわかす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/c6/976d685f63d6be8f20e73cc2b98c8da2.jpg)
麺を茹でて、水洗いする。
その麺をボウルに入れて、サラダ油を麺の表面につける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/eb/6fa0b304f7bf6848919b336d50d9c37b.jpg)
その麺をフライパンで焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/02/4878e33d565c1a93c21e19c8b581b06d.jpg)
ところどころ、麺の表面が揚げたような状態になる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/2d/ae21139788553f36172b3f103be7cfd6.jpg)
拡大しましょう。
わかりますか?
こんな感じ(↓)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/0e/ee13827a71a2ef45d26fbcedccacbddb.jpg)
中華鍋にごま油を入れて、野菜を炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/62/7a5911e52e518e4d686b5354a70c2fc3.jpg)
そこに麺を加えて、調味料も入れる。それで加熱して一緒に炒めたら終了。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/fe/b4dbde0b76cdfcf97d53198471122bda.jpg)
ふむふむ、ふむふむ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/b2/ae07cfa4a181722edacc2ac56690877d.jpg)
また一歩、完成に近づいたな。
しかし私が理想としているのは、横浜中華街の名店萬珍楼の黄ニラそば。
あの味の詳細が思い出せない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/cb/5b086fc980aee499f3d58d70cea1a56b.jpg)
今回作った炒麺も、確かにおいしい。
しかしなあ、萬珍楼にもう一度行かないと、あの黄ニラそばの味の詳細がわからないなあ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/1f/1834486e671c331337613dd0413bbf87.jpg)
どうしたものか。
あぁ~、萬珍楼。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/51/58814242e404da04c09c9dc86d6e4874.jpg)
あそこの黄ニラそば。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/9b/584e111c193617f7b60eb244469e45eb.jpg)
自分が以前撮影したものとは言え、画像を見ていても味はわからない。
中国風炒麺。前回やったのとほぼ同じやり方で。
麺がなかったので、東洋水産の味噌ラーメンの麺を使う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/19/b2509f5f8e4ae51d7d67e87293981e61.jpg)
具は簡単なものだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/e1/a6eeaad2165b48d797a077f67b0c05b0.jpg)
ネギ、ニラ、もやしを、麺と一緒にしんなりと味付けて食べる。
これがスムーズだ。
多くの現地ウェブサイトのレシピと同様、野菜だけで行こう。
繰り返し作って食べてみて思うのだが、どうも具としての肉やエビは、全体の中で邪魔者になるように思う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/ed/66265cf2897956c68d79868a36c09167.jpg)
こちらが今回の麺。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/e9/e271e734418a1d8546555a8d90c15247.jpg)
積極的理由があって、この麺を選んだのではない。
他に適当なのが売られていなかったからだ。
調味料はこちら。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/e0/b946c04c93c30cd6a966bb128b02a289.jpg)
● 老抽
● 醤油
● 砂糖
● 五香粉
● 胡椒
● 甜麵醬
● オイスターソース
● ニンニクをすりつぶしたもの
● ごま油(ごま油は最後に炒める時に使う)
全部ブレンド。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/c5/432adc4e20d241767d9601a499e7eef1.jpg)
お湯をわかす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/c6/976d685f63d6be8f20e73cc2b98c8da2.jpg)
麺を茹でて、水洗いする。
その麺をボウルに入れて、サラダ油を麺の表面につける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/eb/6fa0b304f7bf6848919b336d50d9c37b.jpg)
その麺をフライパンで焼く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/02/4878e33d565c1a93c21e19c8b581b06d.jpg)
ところどころ、麺の表面が揚げたような状態になる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/2d/ae21139788553f36172b3f103be7cfd6.jpg)
拡大しましょう。
わかりますか?
こんな感じ(↓)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/0e/ee13827a71a2ef45d26fbcedccacbddb.jpg)
中華鍋にごま油を入れて、野菜を炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/62/7a5911e52e518e4d686b5354a70c2fc3.jpg)
そこに麺を加えて、調味料も入れる。それで加熱して一緒に炒めたら終了。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/fe/b4dbde0b76cdfcf97d53198471122bda.jpg)
ふむふむ、ふむふむ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/b2/ae07cfa4a181722edacc2ac56690877d.jpg)
また一歩、完成に近づいたな。
しかし私が理想としているのは、横浜中華街の名店萬珍楼の黄ニラそば。
あの味の詳細が思い出せない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/cb/5b086fc980aee499f3d58d70cea1a56b.jpg)
今回作った炒麺も、確かにおいしい。
しかしなあ、萬珍楼にもう一度行かないと、あの黄ニラそばの味の詳細がわからないなあ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/1f/1834486e671c331337613dd0413bbf87.jpg)
どうしたものか。
あぁ~、萬珍楼。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/51/58814242e404da04c09c9dc86d6e4874.jpg)
あそこの黄ニラそば。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/9b/584e111c193617f7b60eb244469e45eb.jpg)
自分が以前撮影したものとは言え、画像を見ていても味はわからない。
引き続きやっています。この調味料で
試してみてください。普段食べているのとは
ちょっとちゃう、焼きそば。楽しいですよ。
萬珍楼の黄ニラそばも食べてみたいですが
おちゃさん作も相当おいしそう。
私が作った時は結構スープの量が多くて
煮た麺みたいになっちゃいました💦
でも味はおいしかったな~。
麺がしっかり調味料を吸って麺が主役のお料理ですね!
そんなにすごくないですよ。あまり見慣れない
かもしれませんが、焼きそばとしては
簡単で、非常においしいですよ。
だんだん、近づいてきました。
またやろうと思います。毎回食べるのが楽しみな
レシピでありますが、本物をほとんど食べたこと
がないという困ったところがあります。
パパさんに萬珍楼でおごって食べる?
おそろしい光景ですね。こっちは味を慎重に
チェックしたいのに、至近距離でパパさんが
ずっとおやじギャグ飛ばしていて、
それでおごる? なんで?
ま、7月もヘッジファンドのリターンは
プラスだったしなあ。ははははは(余裕の笑い)
調味料の割合は、適当です。適当でもできて
しまうところが、こういう簡単料理の
良いところ。醤油など、塩辛いものを入れすぎ
ないように気を付けてさえいれば大丈夫。
野菜はしんなりとし、しっかり麺と調味料と
野菜がからみます。肉やシーフードは
余計でして、この安上がりな状態をお楽しみ
ください。
スープの量は、高温でガンガンやれば減るか
もしれませんね。
でも、この最後の萬珍楼の黄ニラそばの画像を
ご覧ください。結構しっかりおつゆが底に
入っていましたよ。麺にからむとおいしいんです。
それもアリではないかと思います。
きっとママーヘンさんのは「萬珍楼風」だった
のです!!
意図せずしてだが、それでも勝手に有名料理店
のスタイル。
次回はまた邦栄堂製麺さんに麺を買いに行こうと
思っております。楽しみだなー。