味噌仕込みの前日です。

　去年は畑が、台風に三回も傷めつけられました。しかし大豆は１０キログラム超とれました。そこで今年も例年通り味噌を仕込みます。
　来年からは大豆の収量が少なくなります。これだけの量の仕込みは、今年が最後です。
　今日は大豆を煮ます。夕べ大豆を５つの大鍋に１，５キロずつ入れました。水にかしています。ふくれた大豆を、今日は１２時間かけて煮ます。圧力鍋で煮たら簡単ですが、うちは大豆が飴色になるまでトロリトロリ、水を足しながら煮るのです。指ではさんだ大豆が潰れるくらいまで。

　有機無農薬の大豆は味がちがいます。煮豆にするとよくわかる。
　麹は２４キログラム注文しています。稲美町の麹屋さんに明日とりに行きます。ほぐして、塩（皇帝塩）を混ぜ込んで、午後仕込みます。
　自慢してるつもりじゃないけど、自慢ですね。すみません。

　ここに引っ越してきた頃は、練炭七輪や携帯ガスコンロを外で使って豆を煮ていました。しかし寄る年波というのか、いまは全部携帯コンロにして、家の中で煮ます。