バリ2007（その13）：サヌール

Fukunosukeです。
6月26日(火)／昼


次のホテルからのお迎えは、約束の11時半きっかりにやって来た。
名残を惜しみつつ、東部まで1時間半のドライブです。




とは言え、抜かりないhiyokoの提案で、サヌールの街に２時間立ち寄り。
（もちろん追加料金ですけど）



サヌールは、バリの中でも古くから開けたリゾートエリア。クタ等の
猥雑な賑わいと違って、どこか落ち着いた、品のいい感じです。



長期滞在（住み着いている？）してる風の欧米人をよく見かけます。




カフェ・バトゥジンバール。お洒落です。本を読んで日がな一日を過ごす
外国人がいっぱい。




グダン・ケラミック。ジェンガラのアウトレットです。





同店内。我々既に荷物いっぱいで購入しませんでしたが、今度時間を
かけてゆっくりみてみたい。




タンジュン・サリの車寄せ。



タンジュン・サリは、超老舗ヴィラホテル。ミック・ジャガーが定宿に
していたとかで、hiyokoにとって憧れのホテルのひとつです。




小さなレセプション。古いけれど、すごく趣味がいい。





ホテルの敷地は、そのままビーチにつながっています。


ミック・ジャガーもここでくつろいだんだよね。




サヌールでちょっと買い物をして、一路マンギスと呼ばれるエリアへ
向かいます。



バイパスを過ぎ、集落の入り口に差し掛かる頃、道の両脇にはびっしりと
ペンジョールが立てられていました。そう言えば、タクシーのワヤンさんが
「６月２７日（明日）はガルンガンだよ」って言ってたっけ。




ところで、これから行く先は、ずっと憧れていた「アマンキラ」です。


運転手に「今日はリクエスト通りヴィラ３７を押さえておいたよ。すぐに
ホテルに行く？それとも、近くを少し観て回る？」と聞かれたのですが、
もう“３７”と聞いて気が急いてしまいました。


「ホテル行く！　早く行く！（つか先に言ってくれよ）」



“ビューがいい”という噂しか知らないヴィラ３７だけど、どんな
だろう？

バリ2007（その12）：フォーシーズンズとお別れ

Fukunosukeです。
6月26日(火)／４日目の朝




フォーシーズンズとも今日でお別れです。なんだか寂しいねー。
今朝はリゾート内を朝の散歩がてら、メインダイニングまで最後の
朝食を食べに行くことにしました。

今朝は少しもやがかかっている感じ。それもまたきれい。




どうやら、夜の間に少し雨が降ったみたい。道が濡れている。
雨に洗われた緑は、朝の光にキラキラ輝いてきれいでした。





朝のメインダイニング。昨夜とはまた違う雰囲気。





メインダイニングでの朝食は、ルームサービスにはないメニューが
選べるのも楽しみ。ミゴレンもそのひとつ。




エビとタマゴの炒め物。




バリ名物ピサンゴレン（バナナのフリッター）。もしかしてバリ３回目で
初めて食べたかも知れない。




朝食からの帰りも、少し遠回りして部屋まで戻りました。




バリには素晴しいホテルが沢山あるはずなのに、ここには３回も来ている。
僕らにとって、ここ以上にリラックスできる場所って無いのかも知れない。



さあ、部屋に戻ったら荷物をまとめよう。お昼前には次のホテルから
お迎えの車が来るはずだよ。


また来年、フォーシーズンズに来られるといいなー。

バリ2007（その11）：カクテルパーティ～バビグリンディナー

Fukunosukeです。
6月25日(月)／夜



この日は、日暮れ時からホテル支配人主催のカクテルパーティーが
ありました。場所はホテル内のガネーシャ・ギャラリー。バリアートの
画廊です。

意外に人が多いのにビックリ。日本人は我々以外いないようでしたが、
各国のゲストが参集しています。日本人旅行者は何となくこういうの
パスしちゃうのかな？　僕ら意地汚いので「無料で酒が飲めるらしい」
というのに惹かれて行っちゃいました。




気に入ればその場で商談もできるようです。僕らはそっちのけでグビグビ。

バリアートは、うーん。まあ、良いものもありましたが、全体的に「美大生の
作品」という感じ。ちゃんとした画廊にはもっといいものもあるのかな。
でも、ホテルがこういうバリカルチャーを支援しているってのは、いいです
よね。




さて、一杯ひっかけた後（←まあ品のない！）は、メインダイニングで
お待ちかねバビグリンディナーに挑戦！




クッキングスクールのおまけとして、無料バリ料理ディナーが付いていた
のですが、お願いをしたらバビグリンディナーに変えてくれました。
（これまで付いて90ドルというのはやっぱり安いなぁ）


バビグリンとは「ブタの丸焼き（なんだかいい響き）」ということですね。
ブタの丸焼きはハワイや中華圏等、世界中にありますが、バリでも名物
料理の一つだそうです。



まずソーセージとスープ。どうってことないですが、おいしいと言えば
美味しかったです。ソーセージはバリっぽくなかったですけど、なかなか。






おー、おいしそう（×かわいそう）な子豚ちゃん。





ショーアップのため、よく日焼けしたブタが飾られてます。わかると思い
ますが、体半分です。裏に回ると解剖した標本みたいでオトロシかった。





ええい、形がなくなっちゃえば食えるぞ！　食べちゃえ！




クリスプな皮がいいらしいのですが、北京ダックを想像していた僕には
どうにも固すぎて。それより、ジューシーな肉が美味しかった。

夜のメインダイニングを利用するのは初めてでしたが、なかなかいい
雰囲気でした。





食事が終わって帰ろうとすると、クッキングスクールで「同級生」だった
フランス人カップルとバッタリ。「一杯どう？」と言うのでご一緒させて
いただきました。


女性の方、グウィネス・パルトロウにそっくりなんです。見れば見るほど
似ているしきれい。「似てるって言われるでしょ」と聞いてみたんですが、
やっぱりよく言われるみたいです。

ご主人は相撲（貴乃花）が好きで、奥さんはお寿司とポルシェをドライブ
するのが好きだそうです。
奥さんが「相撲はブヨブヨのデブがやるものでしょ」と言ったら、ご主人
が「貴乃花はデブじゃない！マッチョで、ハンサムだ！」と必死に否定し
ていました。日本人の僕ら出る幕無し。「若貴不仲の時期があった」なんて
話してもしょうがないしね。


寿司好きの奥さんから「日本人はどのくらいスシを食べるのか？」と聞か
れて、「２～３ヶ月に１回程度のもんだよ」と言ったら仰天してました。
“週に２～３回は食べる”んじゃないかと思っていたそうです。
まぁ、好きな人はそうでしょうけど、そんなに食べてたら体臭が酸っぱく
なっちゃうよ。


とても素敵ないい人達でした。近所に住んでいたらぜひお友達になりたい
くらいです。



フォーシーズンズ最後の夜は、こんな風にして更けてゆきました。
明日は、東部へ移動です。

バリ2007（その10）：クッキングスクール後編

Fukunosukeです。
6月25日(月)／3日目の午前



さあ、市場から戻った僕らは、いよいよ調理実習へ。

厨房の隅を借りてちょちょっとやるのかと思いきや、なんと
本格的な専用キッチンスタジオが！





大した設備です。近代的だし、オシャレでかっこいー！





一人ひとり、必要な調理器具、レシピ、エプロン等が既に
準備されています。材料を切ってまな板が汚れればアシス
タントが拭いてくれるし、至れり尽くせりとはまさにこの事！




市場巡りが８時スタートと早かったので、実習の前に簡単な
朝食が用意されています。先生と我々でテーブルを囲み、
まずは自己紹介したり、おしゃべりして和気あいあい。

つまむ程度の朝食なのに、ずい分オシャレですよね。



ようやく調理実習が始まりました。お、先生、コックコートに
着替えるとパリッとしますねー。カッコイー。

お嬢：「あたしもやるー！」



でかい包丁！　切れ味ワルすぎ！　切るというより潰すに近い。



今日は代表的なインドネシア料理を３品作ります。

　サテ・アヤム（焼き鳥）
　イカン・ペペス（魚のバナナリーフ包み）
　カボチャのプディング（デザート）



最初に、カボチャのプディングの仕込みをしています。




お嬢：「♪ソォレかっきまっわせっ！　キャー急いでー！」




イカンペペス用の魚に塩をする。

手前に石のすり鉢とすり棒のような物があるのわかるでしょうか。
バリの料理は、とにかくスパイスが命。サンバルやブンブと呼ば
れるソースは、このすり鉢を使って作るのです。



サテや魚などを焼くのは、アシスタントがやってくれます。




サテ出来上がりぃ！




イカンペペス出来上がりぃ！




カボチャのプディング出来上がりぃ！



なんと言っても、要のブンブ（マリネソース）が本格的なので、
レストランでも通用するくらい美味しいバリ料理ができました。
作ったものをランチとしてみんなで食べながら、ひとしきり
歓談してスクールは終了します。


すごいなと思ったのは、イカンペペスは味の違う魚を２種類
使ったり、プディング用のカボチャも、チーム毎に違う種類の
カボチャを使ったりして、後で味比べできるように考えられて
いること。


先生はしきりに、「バリ料理は世界でまだ有名じゃない。だから
皆さんにバリ料理の大使になってもらって、世界中に広めてもら
いたいんです」と熱っぽくおっしゃってました。


その言葉は結構本気なんじゃないかと思うほどよく考えられて
いる内容。本当に感心してしまいました。
それにしても、楽しかったー！




みんなで記念写真。パチっとね！




このクッキングスクールは、市場視察、朝食、調理実習＆試食、
無料ディナー招待が込みで90＄(++)。最初“自分で作ったものを
食べさせられて90ドルは高いかなぁ”と思っていたのですが、
いやー、内容を考えると、それ以上の価値がありましたよ。
注）現在は、無料ディナーはアフタヌーンティに
　　変わっちゃったそうです。



さて、部屋に戻ってのんびりした後、今夜はバビグリンディナー
の予約をしてあります。バビバビ！

バリ2007（その９）：クッキングスクール前編

Fukunosukeです。
6月25日(月)／3日目の午前

写真が多いので、ちょい小さめサイズでいきます。



クッキングスクールは、観光客向けの人気アクティビティ。
ホテルや、有名レストランなどで実施しています。

僕らはホテルのクッキングスクール（バリ料理コース）を申し
込んでありました。参加は３カップル。オーストラリア人の
熟年夫婦、フランス人のハネムーナー、そして僕達。

先生は、ホテルのシェフが担当します。




まずは市場視察に向かいます。先生（中央）が、食材やバリの
生活のことなど、色々と説明してくれます。最初に肉野菜や生活
雑貨の市場に行きました。





左の女性、なぞでした。赤ん坊を抱え、カラオケの装置を担ぎ
大音量で歌っています。鶏肉売りのおばちゃんは無視している
模様。「市場の子連れ流し」なのか「ただの妙な人」なのか、、、。





おぉ～、袋入りの味の素がいっぱいぶら下がっとりました。
偉大な調味料「味の素」万歳。ウチでは全然使わないけど。

そういえば僕、ミャンマーで味の素のＣＭ観た事あります。




続いて、ジンバランの魚市場を見学。





入り口で、鯖か何かの開きを炭火で焼いておりました。
すごくおいシソー。





おー、さすがに市場らしい感じ！　魚がいっぱいいます。

しかもみんな新鮮！　だから魚市場でも魚臭くありません。




エビはこんな風にして売っているのかー。





バリのマグロは、冷凍ものが日本に来るくらい上等ですよね。
でも、バリなら生で食べられるんですよね。食べたことないけど。





マヒマヒやバラクーダなんかもあります。バラクーダって美味しい
のかな？大きなカマスみたいなものか？

だけど、見ているだけでお腹こわしそう。衛生は大丈夫なのか？




魚市場なので、海側は岸壁があるのかと思いきや、なんと
普通に砂浜でした。小さな漁船はそのまま浜まで上がり、
少し大きな船ははしけを使ってワイワイと水揚げしています。
何ともかわいい魚市場でした。





以前ウブド市場に行ったことはあるけど、土産物屋化して
いるあちらとはずいぶん様子が違っていました。地元の
人達が利用する普通の市場を探検できて、とても面白かっ
たです。


じゃ、バリの食材を勉強したところで、ホテルに戻って調理
実習開始です。ちゃんとできるかなー。