マカロン由香料理教室 9月

hiyokoです。


お料理教室も、そろそろ1年となります。
ブログで知り合った「おいしい生活」のたかえさんと、去年の９月、
初対面の場にセッティングしたのがこのお料理教室でした。

数々の驚きの偶然のあった方で、どうしてもお会いしてみたくて
押しかけるように、たかえさんが通っていたこの教室に。
その後、たかえさんは出産され、お教室からはしばらく遠ざかって
いらっしゃいますが、私はその後も続けています。

たかえさんとの出会い、そしてマカロン先生との出会い、ブログも
いいものだなーとしみじみ思っております。




それでは今月のラインナップ。
　アンティパスト：　魚介のサラダ
　プリモ・ピアット：　ボローニャ風ラザニア
　ドルチェ：　バーチ・ディ・ダーマ


まずは今月のテーブル。
お花は鶏頭ですね。

子供の頃はこのお花が大嫌いだったのですが、最近はなぜか
流行のお花になっていて、色も色々あり、そうなると不思議
なもので、だんだん可愛く思えてきました。



一皿目　<魚介のサラダ>　
定番の一品ですが、やっぱり美味しい！レモンが利いていて
サッパリがいい。　あ、パセリが乗っていない！！


作り方
①　　　　　　　　　　　　　　　　　②　　　　　　　　　　　　　　　　③

④


①サラダの材料は、いか・たこ・海老・あさり・赤黄ピーマン・セロリ。
　いか・たこ・海老をさっと湯通しする。
②あさりは、オリーブオイルでサッといためたら白ワインで蒸し煮。
③赤黄ピーマンは、オリーブオイルをかけてオーブンで焼き、皮をむき、縦に切る。
④セロリは千切りにして、すべての材料とドレッシングを合わせる。
　写真にはなかったですが、最後、盛り付けたらパセリをちらします～。
　
☆ドレッシングの材料は、たっぷりのレモン汁・白ワイン酢・エクストラバージンオイル・
　にんにくみじん・塩・コショウ。
　


二皿目　<ボローニャ風ラザニア>
これもイタリアンの定番ですが、これ、すごーーーく美味しかった！


①　　　　　　　　　　　　　　　　　②　　　　　　　　　　　　　　　　③

④　　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　　　　　　　　　　　　　　　　⑥


⑦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


作り方
①まずは、パスタ作りから。今日のは卵入りです。やっぱり手打ちは美味しい～。
②ミートソースの材料。牛ひき肉・鶏レバー・ソフリット（③参照）・トマト缶・
　トマトペースト・赤ワイン・薄力粉・チキンブイヨン・タイム・ローリエ・ナツメグ
　塩・コショウ。
　鶏レバーは牛乳に漬けておきます。
③これが、ソフリット。これを入れると入れないでは味に差が出ます。
　にんにく・玉ねぎ・人参・セロリのみじんたっぷりのオリーブオイルで１時間以上
　炒めたもの。冷凍して作り置きすれば、あらゆるお料理に使える便利もの。
④ではミートソースを作ります。牛ひき肉と鶏レバーのみじんをオリーブオイルで
　ポロポロになるまで炒めます。このくらいポロポロに！
⑤薄力粉を入れてしっかり炒め、赤ワインを入れアルコール臭さがなくなったら、
　ソフリット、トマトペースト、トマト缶を入れていく。
　キチンブイヨン、タイム、ローリエ、ナツメグも入れ、ことことと煮込む。
⑥ホワイトソースを作る。（画像なし）
　耐熱皿に、パスタ、ミートソース、ホワイトソースの順に、何回かくり返し、
　最後に、ホワイトソース・パルメザンチーズ・パン粉・パセリのみじん・バター
　を乗せて、オーブンで色がつくまで焼く。
⑦焼き上がり～～♪お・い・し・そ・う♪



三皿目　<バーチ・ディ・ダーマ>
ご婦人のキスという意味だそうです。
横から見た感じが女性の口のようなので、こういう名前になったらしい。
イタリアらしいですね。

ところで、イタリア（欧米？）ではプックリした唇ほどセクシーだとか。
アンジェリーナ・ジョリーなんてセクシーそのもの！！
ということは、カノーシスターズも？？？
そうえいば、韓国でもそうだと聞いたことがあります。（韓国では男性も）
確かに韓流スターって多いですよね、唇プックリのヒト。
わ・わ・わたしは、、、、ダメだ、失格！


ま、、気を取り直して、作り方。
①　　　　　　　　　　　　　　　　　②　　　　　　　　　　　　　　　　③

④


①材料は、薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖・無塩バター・チョコレート・
　グランマニエ。
　ボウルにふるった粉類を入れて、小さく入ったバターを入れ、混ぜる。
　生地がまとまったら、厚さ１センチくらいに伸ばし、1.5センチ角くらいに切り、丸める。
②冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
③160度くらいのオーブンで生地を焼く。
④焼き上がりー。んーー、いい香り～。
　チョコレートを湯煎にかけ（画像なし）溶かして、グランマニエを加える。
　チョコレートをサンドする。　


ラザニアって、美味しいけれど、かなりのボリューム＆カロリー！！
前菜はこのくらいあっさりしたものがちょうどいいですねー。
この日も、ラザニアの量がかなりすごくて～～。
でも、みなさま（もちろん私も）完食されてました。
だってーーー、本当に美味しかったんですもん。

ごちそうさまでした！

今日のお昼ごはん

hiyokoです。


この連休、みなさんはいかがお過ごしですか？
我が家は、Fukunosukeが３日間とも出勤となってしまい、最悪の休日です。

しかも、夜遅くまでビッチリとデスクワークで、ご飯を食べる時間も惜しい
ほどの仕事量だそうで。。。サラリーマンは辛いですね。

会社での食事内容を聞いて、あまりにも可哀想になり、久しぶりにお弁当を
作りました。
というわけで、私も今日のお昼は自宅でお弁当。



先日、実家の棚で探し物をしていたら、こーんなものが出てきました。

幼稚園の年長さん（ばら組）になったときに買ってもらったアルミの
お弁当箱。年少さん（きく組）のときより少し大きくなりました。
しかし、4○年も前のこと、よく覚えているなー。

この色や柄が子供ながらに気に入らなくて、年少組時代の赤い方が
いいーーっ！って言ってたな、そういえば。
残念ながら、年少さんの時の赤いお弁当箱は見つかりませんでした。



さてさて、本日のお弁当。
せっかくですから、私はこれに詰めてみました。足りるのか？？？

久しぶりなので、ごくごくオーソドックスなおかずです。

鶏の唐揚げ、インゲンの胡麻和え、出汁巻き卵、塩鮭、ウィンナー、
茹でブロッコリー、梅干、松茸昆布、しば漬け。
あと別添えで、枝豆があります。


ふーーーーっ、久しぶりに作ったので、たったこれだけのものに
時間がかかることかかること。


ところで、うちのFukunosukeは、お弁当にはウィンナーが絶対
欲しい人です。（タコ足は特に要求しない）
みなさんはどうですか？
私は、あってもなくてもどっちでもいいなー。

私の子供の頃のお気に入りのおかずは、豚肉の生姜焼きと大学芋。
これさえあればご機嫌な幼稚園生でした。

なぜかペルーです、荒井商店。

hiyokoです。


10年ほど前に北欧・ロシア研修旅行に一緒に行った、いつもの
メンバーとの不定期食事会。
旅行業に関係する人が多いので、毎回、各国料理を食べに行く
のが一応お決まり。
今回は新橋にあるペルー料理「荒井商店」です。

新橋と言っても、かなりはずれの御成門に程近いところにぽつん
とありました。
あるサイトで知って、以前から気になっていたお店ではありますが、
入ってみると小さいお店の中、大勢の女性客で賑わっています。
みんな、ホントよく知っているなー。


外観を撮るのを忘れてしまったのですが、可愛い雰囲気でした。



店内の様子。帽子の男性がオススメをボードで紹介してくれました。



こちらのシェフは、オテル・ド・ミクニにいたようです。
フレンチ出身なんですね。


お店のオススメ。鯛のお刺身のマリネ、セビッチェ。

私、ペルー料理は初めてです。
生のお魚を食べるんですねー、驚き。サッパリして美味しい。
付け合せのとうもろこしのようなものは、お芋のような食感。
それから、このお芋（インカのめざめ）が美味しかった～。


ローストチキン、1/2羽。

別添えのソースを好みでつけます。期待通り美味しい。


お店のオススメ、ビーフと野菜の炒め、ロモサルタード

ペルーの代表的な料理だそうです。
食べたことがあるようでない味。南米の味なんでしょうね。
中華っぽくもあるんですが、中華じゃない。
ご飯も初めて食べる味。面白い～。


デザートの揚げドーナッツ、ピカロン。

確か、とうもろこしとカボチャの生地だったと思いますが、
食感はモチモチ。
ソースはチョコレートに見えますが、甘すぎない蜜でした。
アイスクリームを添えて食べます。
これ、美味しい～！！


店内は、さりげなく南米の雰囲気を出しています。
あまりゴチャゴチャしていなくていいですね。










その分？トイレはかなり小物で南米の雰囲気ムンムン。
これが、どれもなかなか可愛い！！











初めてのペルー料理、なかなか美味しかったです。
が、どれもかなり量が多く、この日は男性陣がみな欠席で女性
ばかりだったため、あまり色々の種類が食べられなかったのが
とても心残り。
こちらは大勢で行くのが正解ですね。


さて、次回はどこの国の料理に行くのかな？？

南房総から見る夕日

Fukunosukeです。


3連休の日曜日。大した計画もなかったので、館山の方までドライブ。
※ いつものように、ＯＧさんのブログを参考に行ってみました。



数日前の天気予報はイマイチだったけど快晴。アクアラインもいい気持ち。




まずは、富津岬の漁師料理屋でお昼ご飯。元祖バカ貝料理だそう。



バカ貝というのは、青柳のこと。木更津で潮干狩りするとアサリと一緒に
いっぱい取れちゃいますね。


焼きサンガ。バカ貝をたたいて、ねぎとミソであえて、帆立の貝殻に入れて
焼いたもの。だいたい、想像通りの味です。



磯らーめん。塩味です。



にし貝のつぼ焼き。美味しかった。



貝丼。貝というより、卵と甘めの出汁が美味しかった。






鴨川の方に、大山千枚田というのがあります。ライステラスです。バリと
どんな風に違うか、見物に行きました。


こういうものの常で、“千枚”といいつつ“３７５枚”しかないそうです。
しかも稲刈りが終わってました。


けれどなかなかいい眺めです。大型の観光バスも来ていて、観光名所に
なってます。





再び海側の道に出て、ひたすら南下して行きます。




洲ノ崎燈台。「よろこびも悲しみも幾年月」みたいですねぇ。



いや、ケープ・コッドの燈台という感じか。いい感じに暮れてきました。




夕日を楽しむため、燈台を降りて磯の方まで降りてみようと薄暗い小道を
行きます。



磯からみる夕日。なかなかいいじゃない。




この場所はほとんど人が居なくて、夕日見物に絶好のポイントでした。



だけど、日本の磯って臭いですねー。景色は雄大でしたが、あんまり
ロマンチックではありませんでした。

新大久保コリアタウン

Fukunosukeです。


新大久保のコリアタウンは有名ですね。我々もたまに行きます。


この日は「オムニ食堂」でお昼ごはんを食べました。

この「オムニ食堂」という看板は三軒茶屋で見たことがあったので、
「（三茶は）支店ですか？」と聞いたら、「アレは違う」と言われて
しまった。（本店）て書いてるくせに。何かあったんだろうか。



店内は韓国スターのポスターやもろもろ有名人のサインがいっぱい。
近くにはチャングムの人形もあったし、韓流ブーム以来オバちゃん達の
サロンになった模様です。



hiyokoはプルコギライス。甘すぎずスッキリした味でなかなか。



僕はスンドウブチゲ。スッゴイ辛いけど唐辛子独特の甘味もあって
マシッソヨ。今思い出してもヨダレでちゃう。







ご飯の後は、韓国広場というスーパーでお買い物をします。



あるある。みんな唐辛子。



あるある。使い方のわからない調味料。



インスタントラーメンも種類充実。「辛ラーメン」だけじゃないのね。



自家製のキムチも色々あります。チャンジャ結構美味しいです。




韓国の食器なんかも売ってます。冬ソナに萌えてた時は結構欲しかった。



結局夕飯も韓国料理になっちゃうんだなー。