「香の物」と「お新香」☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

漬物には、「香の物」という呼び方があるのをご存知でしょうか。

「香の物」とは、香りが良いもののことを言います。

漬物が「香の物」と呼ばれるようになったのは、侘び茶が流行した室町時代に茶席で「味噌漬」を口直しに用いたことからと言われています。


漬物の梨屋の「味噌漬ＭＩＸ１６５ｇ」


現在では、漬物のことを全般に「香の物」と呼んでいます。

また、「香の物」のうち、日持ちのしない一夜漬や浅漬のことを新しい「香の物」ということで、「お新香」と呼んでいます。

これからの時期、胡瓜や茄子といった夏野菜を使った「お新香」が食卓に欠かせない季節になります。



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