酒粕の踏込の準備☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月２６日（火）の山形県酒田市は、寒さが緩んだ影響で小雨となっています。

この雨で、昨夜圧雪だった道路はザクザクの雪になって、人も車も動きずらい１日となりそうです。

今日の天気は、雨時々曇り、最高気温は５度、最低気温は０度、夕方までの降雪量は０センチの予報です。

漬物の梨屋では、寒造りで出た酒粕を踏み込む作業を、地元の酒蔵に協力して頂き、毎年この時期に行っています。


昨年の酒粕の踏み込みの様子（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


今年は、酒蔵より年初から、「いつ酒粕の踏み込みを行いますか？」という問い合わせが来ておりました。

丁度空きそうな酒粕用の地下タンクがあったため、その地下タンクに踏み込むことに致しました。

その地下タンクもようやく開いたことから、今日地下タンクの清掃を行う予定です。

地下タンクの清掃は、地下タンクを綺麗に洗い、水分をタオルで綺麗に拭き取る作業です。

水分が残っている状態では酒粕の踏み込みはできないため、地下タンクが完全に乾くまで乾燥させます。

地下タンクが乾燥すれば、いつでも踏み込みは可能です。



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