今日で「温海かぶ」の漬け込みが終わります☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月９日（木）の山形県酒田市は、雨雲の隙間から日差しが見える時間帯もありますが、風が強く雨が降ったり止んだりという朝です。

今日の天気は、曇り、最高気温は１３度、最低気温は１０度、降水確率は１０～３０％の予報となっています。

今日は、今年度最後の「温海かぶ」の漬け込みです。


「赤かぶ（温海かぶ）」の漬け込み（漬物の梨屋本社工場にて）


今年は、山形県庄内地方では秋野菜が豊作ということもあり、「大根」「温海かぶ」といった秋野菜の漬け込みは非常に順調で、例年に比べて早い漬け込みの終了となりました。

あとは、「山形青菜」の漬け込みを残すだけです。

今年のように秋野菜が豊作になると、野菜の単価も安くなる傾向にあり、「大根」などは漬物ではなく他の形で食べることが多くなります。

そのため、漬物の購入量が少なくなる傾向にあります。

不作の年は真逆で、漬物の購入量が多くなる傾向にあります。

仕入れがうまくいけば売れず、仕入れに困れば予想以上に売れる。

商売は何とも難しいものです。

それゆえに、「あきない」というのでしょうか。

お後が宜しいようで！



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