秋鮭が初入荷しました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

９月４日（金）の山形県酒田市は、晴れていると思うと急に雨が降り出したりと、変わりやすい天気です。

今日の天気は、雨、最高気温は２４度、降水確率は５０～６０％と高い予報となっています。

先日のブログで、秋鮭の入荷が早まるかも知れないと書きましたが、漬物の梨屋にも昨日今年の秋鮭が初入荷致しました。

出だしから秋鮭漁が好調なことを受け、秋鮭も安定した値動きとなり、漬物の梨屋でも手が出せるくらいの値になったことから、入荷の運びとなりました。

秋鮭の入荷は、主力である４歳魚が不漁だった昨年に比べると、何と３週間も早い入荷となりました。

取引先の鮮魚卸の社長さんからは、あらかじめ連絡を頂いていたため、急な入荷でしたがしっかりと対応ができました。

気になる品質ですが、しっかりと脂ものった上質の秋鮭でした。

漬物の梨屋では、ギン系と呼ばれる一番脂の乗ったオス鮭のみを使用しています。

型も、４キロ台後半の大型のものを使います。

昨日入荷した秋鮭も、４．５～４．６キロの大型の物です。

大きさや質に拘っているため、キロ当たりの単価も高くなりますが、美味しく仕上げるために必要な拘りと考えています。

今年も美味しい「最上川漬（鮭親子粕漬）」をお客様に提供するため、より良い秋鮭を仕入するように吟味して行きたいと思います。


漬物の梨屋の「最上川漬（鮭親子粕漬）」



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