一番美味しい時期です☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

山形県酒田市は、雨が降ったり止んだりの天気です。

雨が降ったことで雪融けが進み、２月４日の立春には、２月３日の節分よりも５センチ以上積雪が減っていました。

先日、お客様より「梨屋さんの温海かぶんめけのや！色も綺麗だしの！」と言われました。

「んめ」は庄内弁で「美味しい」の意味です。

漬物の梨屋 齋藤真は、「赤かぶ（温海かぶ）」は、今の時期が一番美味しい時期だと思っております。


漬物の梨屋の「赤かぶ（温海かぶ）」クールボックス入り


「赤かぶ（温海かぶ）」は、漬けてから出荷まで約３週間程度かかりますが、この時点では温海かぶ自体の辛味が、味付けの甘酢よりも勝っているような味になっています。

この状態からさらに２～３週間置くことによって、温海かぶの辛味と甘酢のバランスが丁度良くなります。

年末は、「赤かぶ（温海かぶ）」の出荷数が多いために、漬け込みや袋詰めが間に合わず、まだ若い感じの「赤かぶ（温海かぶ）」になっています。


漬物の梨屋の「赤かぶ（温海かぶ）」袋詰め


そのため、ようやくこの時期になって、味のバランスが取れた「赤かぶ（温海かぶ）」を提供できるようになるのです。

「漬物王国 山形 ブログ 漬物の梨屋」をご覧の皆様には、一番美味しいこの時期に「「赤かぶ（温海かぶ）」を召し上がって頂きたいものです。



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