手間を惜しまない

どこの国の料理でも、食べてみたいし、機会があれば作り方を習ってみたいと思う。　

でも最近、きちんと和食が作れるようになりたい・・と、切実に思う。基本ができていないまま20年近く主婦をしてきたような後ろめたさを感じて仕方がない。　

そこで以前から通いたいと思っていた和食のお教室に、空席待ちの問い合わせをして好運にも１席ゲット。
　
今更ながら、和食の奥深さにはっとさせられることばかりだった。切り方や調理の方法をあらわす日本語も新鮮に響く。キスを三枚におろすのも初めての経験。

和え物をするときに、ついつい韓国料理の癖で手で混ぜてしまい、「箸で混ぜましょう」と注意を受ける（汗）。　

調理開始から２時間半・・途中でお腹がすきすぎて、くらっとしそうになりながら、ようやく完成。　アンティークの塗りの半月型のお弁当箱に１品1品丁寧に盛り付け。

ここでショックなことにコンデジが故障（涙）。ぶれぶれの写真を載せては美しいお料理への冒涜なので・・縮小して雰囲気だけ・・。　菊型に抜いたおこわはエビやシメジ、栗の甘露煮入り。道明寺粉をつけて揚げたエビ、ササミを射込んだ椎茸の揚げ物、しし唐の素揚げ、松葉銀杏、薩摩芋の煮物。小さな容器には椎茸と長芋のあえものが入っている。別の器にキスの細作りと、とり丸のすっぽん仕立て（念のため・・すっぽんが入っているわけではなく調理法）



もう・・感動的に美味しかった。

１回のレッスンだけで、料理への向き合い方が変わったような気がする（いつまで持続するかは別として）。

さっそく翌日に椎茸と薩摩芋を復習。

大好評～～といっても、対象がえしぇ蔵だしなぁ。。