ワンプレートの難しさ

梅肉を使ったキャロットラペを、肉巻きにするなんて！

今月も先生のアイディアに感動しまくりのレッスン。　
４種類のタレを使ったストック料理を、展開して様々な料理が出来上がっていく。クリエイティブでエキサイティングでエンターテイニング！　

茄子味噌を作ったら、厚揚げのはさみ焼きに。　



葱生姜だれは、蓮根のきんぴらと里芋コロッケに展開。
甘酒ナンプラーは、魚の漬け焼きと、大根とラディッシュの漬物へ・・　

そして今回、一番難しかったのは、盛り付け。
　


先生が持ってきてくださるアンティークや作家ものの素敵なプレートに、いかにバランスよく、彩よく、美しく盛り付けるか・・センスが問われる。



紫芋のパウダーひとつにしても、使い方は様々。
全体にまぶすという発想！



笹使いが上手！
麩饅頭のように笹をくるっと巻いてコロッケを入れたり、皆さんアイディアが素晴らしい。　



お弁当箱に詰めたら行楽弁当♪
コロナだって、美味しいものを食べる楽しみは奪えない。　
　


そして絶品、葛ミルク。
台湾の豆花風。ここにも秋をたくさん見つけた。

本当に先生のぷるぷるの塩梅は神技。



レッスンの後、イムズへ広沢涼子さんのJikiJiki展へ。
愛用の食材やツールが紹介されていて、機能美にうっとり。