桃の実を浮かべたピーチスムージー
他の果物に比べると、桃の美味しい季節は短くて、店頭から消えた後に「あー、まだあんまり食べてないのにー」と毎年心残りを感じる。フルーツだけは値段をけちってはいけない、と分かっていても、ついつい安売りを買って失敗することもしばしば。でも、今日は１玉３４０円を奮発（わが家では・・）。もう１玉は明日の朝、ヨーグルトに入れて食べよう。ちなみに、えしぇ蔵にとって桃ヨーグルトは”King of Yogurt”なんだって。
パッチワーク教室でご一緒したことのあるIさんから、「アマランサスの和風パスタ」のレシピをいただいたので作ってみた。アマランサスのぷちぷち感がほんとにタラコっぽく、ゴボウもたっぷりとれてGOOD! Iさん、またマクロビレシピ教えて下さいね!
もう１品は先日のいんげん豆とトマトの煮込みの残りをソテーした茄子にのせてパン粉＆パルメザンをかけてオーブンで焼いただけ。多目に作っておくと、こうして他の料理に展開できるから便利。十分に炭水化物は足りていたけれど、ちょうど焼きあがったパンも食べちゃった。今年も夏バテ・夏ヤセとは無縁のまま、夏が終わろうとしている・・そして、食欲の秋
リスドォル（フランスパン用強力粉）の食パン
自家製酵母はいろいろ挑戦してみたいけれど、まだ暑いので失敗が少ないレーズン酵母を起こした。さすがに発酵が早くて４日で出来上がり。出来立て酵母でブランデー漬けセミドライイチジク入りのライブレッドを焼いた。上から撮影したので分からないけれど、実は横にばかり広がって、ひらぺったい焼き上がり。
えしぇ蔵が仕事の関係で久留米に行く機会が増えた。「森光で何か買ってきて欲しい～？」と聞くので遠慮なく、「ライ麦粉。それから、ドイツパンのレシピをもらってきて」と頼んだ。店の方はえしぇ蔵がパンを焼くと思われたのか・・とても親切に粉の説明をしてくださったとか。ヴァイツェンミッシュブロード（ライ麦４４％）のレシピとアーレファインというドイツ産のライ麦粉と、リスドゥル（強力粉）を買ってきてくれた。ライ麦＋水＋酢を混ぜたものを冷蔵庫で１８時間置いて種を作っておく方法。今までアメリカ産のライ麦しか使ったことがなかったけれど、ドイツパンはやっぱりドイツ産のライ麦！と思わせるほどの美味しさに感動だった。少しずつライ麦の割合を増やして、最終的にライ麦全粒粉100％のフォルコンを作ってみたい。
水木金と勝負スタイル（短パン・ノースリーブ・首にタオル）で、仕事に励んだ。料理で息抜き。でも買いものは出来なかったのであるものメニュー。
帰省したときに母に教えてもらった「ふわふわオクラ」が最近のお気に入り。さっと湯通ししたオクラをごく少量の水とミキサーにかけるだけで、鮮やかなグリーンのムースが出来上がり。素麺にトッピングしたり納豆とダブルねばねば和えにしたり。
対馬から送ってもらった輪切りの切干大根は千切りとはまた違う食感で美味しい。えしぇ蔵には一品多く、肉＆卵そぼろ。でも一番美味しかったのは人参の糠漬けかなー。
唐辛子。かわいー！チリソースを作ったらきれいかな。
赤より黄色いコチュのほうが辛いんだって。
黒糖メロンパン。。かわいくなーい。
ホシノ酵母レシピ、最後の復習課題はメロンパン。
ビスケット生地を薄くのばしすぎたため、すきまだらけになっちゃった。
でもパン生地は美味しい！さすがhitomi先生のレシピは美味しいのだ。
西部ガスの一日クッキングスクールに参加した。”月見のおもてなし”をテーマにした颯香亭の創作料理・・とくれば、作るより「食べ」目的で。フランス語と日本語で書かれたメニューには、雲丹、イチジク、ブルーチーズ、蜂蜜etc..なんて、料理しなくてもそれだけで美味しそう・・という素材が勢ぞろい。全部で６品で、それぞれのネーミングが長い！例えば「温泉卵ときのこのバルサミコ酢マリネ、マッシュルームクリーム」とか「南瓜のロワイヤル、雲丹とフォークで潰したイチジクを添えて」とか。
一通りシェフが作るのを見学した後に二班に分かれて作業開始！とにかく１品ごとの材料が多いので、自分がどのメニューのどの部分を作っているのやら・・混乱しながらメニューと首っ引きだった。一番美味しかったのはワイングラスに温泉卵を落として、上にきのこのマリネをのせ、最後に生クリーム仕立てのマッシュルームクリームをのせた一品。秋刀魚の内臓とアンチョビがたっぷり入った赤ワイン入りのリゾットは濃厚～で内蔵好きにはたまらないかも。
アイディアもさながら、ちょっとした料理のコツを教えてもらえて有意義な講座だった。しかし・・家で再現するかは・・微妙。
教室が終ってmiyukiさんと、素敵なお宅で楽しいティータイムにお呼ばれ。赤ちゃんと一緒にお昼寝したいと思うほど心地のよい昼下がりだった。。
