パン作りの経験が浅い私が、
今日のような暑い日にパン作りをするのはＮＧのようです。
気温によって、水の量や温度等微妙に変えなくてはいけないようですね。
1次発酵を済ませた生地を成形するとき手にベタベタとくっついて
半分にレーズンを混ぜ小さい幾つかのパンを作る予定を変更して
大きな塊のままクッキングシートにのせ、
エイヤーと焼き上げたわけです。
どうでしょうか、この田舎風の素朴な形のパンは・・・
肝心の味の方ですがこれがおいしいんですよ！
パサパサしていないし、皮もパリットして
本当ですよ・・・・・・
材料
強力粉 330グラム
薄力粉 70 グラム
ドライイースト 小匙 2
砂糖 大匙1と1/2
塩 小匙1と1/2
バター 5グラム
水 270cc
生地作りコースで1次発酵までし、半分の生地に60グラムのレーズンを
混ぜ込み打ち粉した台で20分硬く絞った布巾をかけ休ませる。
もう半分は2個に分けて丸め同じく20分休ませる。
もう一度ガス抜きをして20分ぐらい2次発行をさせ
表面にナイフで切り込みを入れ霧を吹いて
220度のオーブンで焼き上げる。（15分位）
