豆腐の揚げ出し水雲餡
豆腐は絹ごし豆腐を使っています
ペーパータオルで包んで、軽い重石をかける
水をあまり切り過ぎない方が、美味しい
出汁：淡口醤油：味醂＝８：１：１を合わせます
銅板(きれいに発色する)を入れて湯通ししたもずくを合わせ出汁で洗い、笊に上げる
合わせ出汁を沸かして味醂のアルコールを煮切り、ややうすめに葛をひき、モズクを加える
片栗粉をつけて揚げた豆腐を器に盛って、もずく餡をかけて、洗い葱を盛り、おろし生姜を添える
早朝はものすごい霧で、晴れているのか？曇っているのかも分からなかった
でも、日の出のころになると、霧が晴れてきて
現在は、よく晴れています
ちょっと蒸し暑い
プリンスのレコードを、レコードラックから探すが、見あたらない
誰かに貸したまま、却ってきていないのか？
それとも、引越しの時に売ってしまったのか
イタドリです
徳島県南部と高知県の人は、この山菜が大好きで
春になると、和三郎の村に高知ナンバーの車がよく停まっていて
高齢者が、イタドリを採っている