峠を越えて

　　　　　　　　　　　　　　　　伊勢田川＠徳島県海部郡海陽町伊勢田　２月２１日　１０：４０AM

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　和三郎からだとヤレヤレ峠隧道(トンネル)をぬけて、すぐ右に下りた辺りです
　　　　　　　　　　　　　　　　中学高校時代は、この川の中流でよく泳ぎました
　　　　　　　　　　　　　　　　また、近くに閉鉱になった銅山があって、探検と称して、小学校時代に何回か行ったことがある
　　　　　　　　　　　　　　　　坑道はふさがれていたが、トロッコの引き込み線が残っていた
　　　　　　　　　　　　　　　　数年前にたらの芽を採りに行ったおりに行ってみたが、木が生い茂っていて、まったく分からなかった

　　　　　　　　　　　　　　　

長靴と海苔と猿

古牟岐＠徳島県海部郡牟岐町　２月２０日

堤防沿いに岩海苔が干されていました
きっとこの長靴を履いて、海岸から採ってきたのでしょう
こういう手造りの海苔はぽってりと厚く、香りが違う
さっと炙って醤油と山葵をつけて食べるといい肴になる
巻き寿司にするよりも、
炙った海苔をちぎって白御飯にたっぷり盛って、
少し醤油を落として食べたほうが美味しい

牟岐町灘

海苔の干してあった所から、もう少し北の南阿波サンラインの下の辺りです
猿が我がもの顔で、玄関に座り、塀の上をうろうろしていた
こうなると大変です

春はトマトの季節

　　　　　　　　　　　　　　　　鯖とトマトの煮もの

　　　　　　　　　　　　　　　　鯖は塩をあてて１時間以上おいた後、熱湯で霜降りして冷水に落とし、ぬめりや汚れを取り除きます
　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツトマトは１/４にカットしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　鍋に煮汁(酒：水：醤油：味醂＝４：２：１：１　水を使わず酒６でもいい)と半分のトマトを入れて沸騰したら灰汁をひき、
　　　　　　　　　　　　　　　　味をみて砂糖を加え、鯖を入れて落とし蓋をしてやや強めの火で煮る(煮汁は鯖が半分から２/３浸かるくらい)
　　　　　　　　　　　　　　　　３分ほど煮たら残りのトマトを入れて、トマトの煮崩れる直前まで煮る
　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりの洗い葱を入れて、火を止める
　　　　　　　　　　　　　　　　器に盛り、少し残しておいた洗い葱を天盛りにする
　　　　　　　　　　　　　　　　鯖１尾にフルーツトマト４つくらいがちょうどいい