鹿尾菜の炊いたん
私の生まれ育った浅川はひじきが名物です
浅川のひじきは肉厚で柔らかく、他の地域のものとは比べものにならないくらい美味しい
山里に住むようになっても、春になると思い出して、よくひじきを食べます
採れたてのひじきは緑色をしていて、それを大きな鉄釜で煮ると黒い色になります
アントシアニンが鉄イオンに反応する黒豆などと同じ原理です
茹でたひじきを海部川の河原に干すのが、春の風物だったのですが、
このところ採れる量が減ってきて、干されているひじきを見る機会が年々減ってきています
私の生まれ育った浅川はひじきが名物です
浅川のひじきは肉厚で柔らかく、他の地域のものとは比べものにならないくらい美味しい
山里に住むようになっても、春になると思い出して、よくひじきを食べます
採れたてのひじきは緑色をしていて、それを大きな鉄釜で煮ると黒い色になります
アントシアニンが鉄イオンに反応する黒豆などと同じ原理です
茹でたひじきを海部川の河原に干すのが、春の風物だったのですが、
このところ採れる量が減ってきて、干されているひじきを見る機会が年々減ってきています