炸蟳合盖

母の料理を思い出し、姪のあやちゃんにレシピを写メしてもらって
受け取った。（レシピのノートは彼女のところにある。）

こういうお料理を食べたことある人いますか？


炸蟳合盖（オードブル）←なんと読むのかもわからない。

漢字も合以外は、どう読むのかわからなくて部首から探してやっと入力。
　　さく・さ　　爆発させる
　　じん　　　　カニ
　　ごう　　　　あわせる
　　がい・こう　ふた・おおいかくす

作り方
A： ブタ挽　３００ｇ
　　カニ（缶詰）　一缶
　　タケノコ・干しシイタケ・長ネギ（大２）・生姜（大１）→みじん切り
　　
B: 塩（小1/2）・酒（大２）・卵（1個）・砂糖（小1/2）

パン（12枚切り）四つに切る

片栗粉・パン粉・卵黄・揚げ油

パンに片栗粉をつけておく

ボールに材料Aと調味料Bを合わせ、パンの上にたっぷり盛る。
表面に卵黄を塗り、パン粉をふりかけて
息のあがった蒸し器で20分（弾力がつくまで）蒸し、さましておく。

食べる直前に揚げ、からし醤油でいただく。

よく作ってくれたのだが、結構面倒くさそう。
パンの耳は切り落としていたような気がする。


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