深大寺風もずく蕎麦、と、献立

登志子さんに頂戴した、美味しい寒河江のお蕎麦。この夏、大活躍しています。

この日は、東京の西の蕎麦の名所、深大寺の風流蕎麦に習って、調えました。

■深大寺風のもずく蕎麦

［作る］

1)茗荷は千切り、九条葱は小口切りする。

2)蕎麦はたっぷりの湯で茹で、しっかり洗いしめて、水気をよく切る。

3)鰹節を効かせためんつゆを、器に大さじ１ほどひき、蕎麦を小分け盛りする。

もずく酢を拡げ盛りし、中央に卵黄を盛る。

4)茗荷、九条葱を盛り付ける。お好みで山葵を添えるも良し。

さっくり和えて、召し上がれ。

○深大寺風のもずく蕎麦

○おからサラダ、白和え風に

○鶏、獅子唐、パクチーの芥子味噌炒め

○鰯の南蛮酢漬け

○焙じ茶

しっかり食して、８月を乗り切りましょ。

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