グレープフルーツの大人ラーメン・柑橘の豊かな可能性に

■グレープフルーツの大人ラーメン

フロリダ産グレープフルーツの香気と、ほろ苦さを活かした、大人味の塩ラーメンです。

柑橘をつかって、感動を与えてくれた、市ヶ谷のドゥエ・イタリアンのレモン塩ラーメンに、敬意を捧げ、グレープフルーツを活かしました。

［材料］　写真の一人前にすると

市販の塩ラーメン・乾麺　一個

フロリダ産グレープフルーツ　一個

湯　500ml

○わさび　小さじ1／2、チューブを絞るなら1cm

○白胡椒　一振り

刻みパセリ　適量

［作る］

1)グレープフルーツを、ボウルの上で、皮を剥き、房ごとに分ける。ザルを通して、実と果汁を分ける。崩れた実は、絞って果汁に加える。

2)液だれを作る（写真参照）：グレープフルーツ果汁が80ml〜100mlとれたら、塩ラーメンの粉末スープを1／4と、○を加えて、混ぜ溶かす。味を見て、酸っぱ濃い！位であるように。（あとで茹で湯で希釈する。)

食す器に、液だれを移す。

3)鍋に500mlの湯を沸かし、乾麺を時間通り、茹でる。茹で湯　300ml程と麺を、器に移し、液だれと混ぜ合わせる。

グレープフルーツ実、パセリを盛り付ける。

液だれを作る際に、果汁が足りない、味に柑橘のパンチを効かせたいならば、熱で揮発し難い揮発油成分をもつ、青絞りシークワーサー100%を小さじ1程、加えてくぁさい。

暖かいラーメンに、グレープフルーツ？！

キワモノと思って欲しくありません。

豊かな揮発油香に包まれた塩ラーメンは、さっぱりした、ほろ苦の大人味です。

レモンほどの強さはなく、熱に変化しにくい香気に満たされた、グレープフルーツの塩ラーメンは、新しい魅力があります。

ひんやりなカッペリーニには、満たしきれない香気があるのが、温かさの成せる技なのです。（ニッコリ）

【レシピブログの「フロリダグレープフルーツレシピコンテスト」参加中】

(1)「フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

(2)「フロリダグレープフルーツ」をモニタープレゼントされました。

太陽の恵みをさわやかな一皿に！フロリダグレープフルーツレシピコンテスト

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪