摩天楼で小籠包も歴史になる3

★飛び込み記事です★

■豆苗炒め
写真が…(笑)。シャキシャキうまうま。



■牛リブロースの青椒肉絲



炎が燃え立つように、輝くパプリカ(笑)。ふっくらリブロースは、「絲＝スー、細切り」と呼ぶより、太い拍子木切りしてありますが(笑)。
こっくり味に、ほんのりオレンジを重ねた味。これも又、アメリカン・チャイニーズです(ニッコリ)。



■北京ダック 1/4羽

カシッじゅわっと仕上げたダックから、切り取られた大きな皮を、えびせんに、ふわんっと拡げて。

鴨のレバー・パテを胡瓜に盛り付けてあるのが、ワクワク。



ふっくらマントウも、蒸籠で届きました。



甘味噌をぬって、パテ、皮に、白髪葱をたっぷり。ふわっとたたんで。
あむっとかじると、じゅっと旨さが、口一杯に拡がります。
うん！ パテの濃厚さと塩気を足すと、複雑さが増して、面白い！
洒落っけと贅沢感がアメリカンかしらん(ニッコリ)。



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