急な夏日にひんやり対応1：トロォリと甘く

おはようございます。台風25号の余波で、30度越え、夏日になった東京でした。10月なのに！
疲労のたまったワタクシに追加攻撃！(笑)。ひんやり広東にヘルプを求めました。



■北海道のボタン海老、老酒漬け

おぅ、大きい♪ そして甘い老酒の香り。冷気をまとっていたのが、室温にあい、存在感が立ち上がります。
海老を加熱せずに、殻ごとアルコール漬けにするから、身がトロォリとするのです。



この堅い殻を剥がすと、半透明から乳白色の狭間にある身があらわれ、甘い！
緑のブチプチの、卵が宝石のように輝く！

あぁ、季節はちゃんと秋、冬に向かって、海の準備は始まっている。そう、伝えてくれるスタータでした。
気持ちが安らぐ時間です。
■慶、目黒区五本木


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