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何度も、じゅわぁぁ…という音がしていました。
■手羽先のふかひれ詰め揚げ
パンパンに張った手羽先には、香ばしい香りがして。
少し、ふーふーして齧り付くと、ビュッと旨味を含んだ、針がこぼれてきます。
味付けされた、ふかひれを詰め込んで、揚げてある！ その手の込んだ仕事に、うっとりします。
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運ばれてくる前に、香りがご馳走！(ニッコリ) パイ好きの私のために、立て込む時期にも焼いてくれる、梁シェフ。
うふふ。ザクザク、パイを崩していくと…。香りがブワッと立ち上がり。
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■せこ蟹のスープ、ポット・パイ
きゃ〜、嬉しい。この姿だけで、ご馳走の予感(笑)。
そして、パイの香ばしい香りの底から、蟹の濃厚な香りと、上湯の香りが、そうっと主張し始めていました。
うふふ。ザクザク、パイを崩していくと…。香りがブワッと立ち上がり。
湯気の中に、トロォリ。スープの甘やかな香りも広がって。
間違いのないご馳走が、パイに絡んで、すくえるのです。
うふふ。うまうまっ♪
卵を含む蟹の甘さが、身体に溶け込んでいく。ふーふーするのが、楽しい時間。すっかり、温まってくるのです。
クリスマスの様々なポット・パイを思い出すと、沢山のクックさんの笑顔が重なります。皆、元気で、それぞれに幸せであって欲しいと、願います。
美味しいものは、人を幸せに、そして、分かち合いの気持ちに、優しくさせるのです。
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駆け抜ける2020年。ホッと休める一時をと、お願いしたチャイニーズ・クリスマス(微笑)。
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■シェフのお勧め盛り合わせ
あ、嬉しい。好きな滋養の品が集まるスタータです。
一段目左上から、鮪の老酒漬け、貝柱のXO醬、鶏の白レバーの赤酢漬け。
二段目左から、胡桃の飴がけ、釜焼き叉焼、くらげ酢。
三段目中央は白鶏。左右は生姜と辣油豆で、お好みでディップ出来る様にと。
疲れ切っていた身体に、一口ごとに、元気を呼び込む、丁寧なお楽しみ達。
大好きな味が、身体を助けてくれることに、感謝する時間の始まりです(ニッコリ)。
■中華銘菜 慶、目黒区五本木3丁目
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