薔薇を数える？（笑）

最近は、年齢通りというわけにいかない（笑）薔薇の花。それでもやはり、一年に一度は♪（脅迫、笑）
これから二週間位、励ましてくれることでしょう。どうもありがとう。


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古都で誕生日６：洋デザート

■パピエマーシュ…紙細工のようにきれいなデザート、アイスクリームとよくあいます。周囲にちりばめた薄雲まで、ほんのり優しい甘さでした。やるな～（笑）

この後、少し強いお酒もいただき、のんびりとした夜になりました。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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古都で誕生日６：和デザート

フルーツたっぷりケーキに蝋燭をたてて、バースデーソングを歌ってもらって（笑）。
デザートは和＆洋二種類、考えてあるそうです。すごいな（笑）。一つづつ、お願いしてみました。
■和のデザート：かるかん、牛乳寒、フルーツと
白くてふんわり。優しげなかるかん。九州のお土産にいただくのより、はかなげでした。家人がぱくりっと（笑）。


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古都で誕生日５：炒飯も古都

■水菜（漬け？）と縮緬じゃこの炒飯
かりかりと、さくさくも一緒に味わう、少し和の印象の炒飯…洋風焼き飯といいたいところです（笑）。


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古都で４：接近

近寄ってみました。朱がつやつやしているのが、わかっていただけましたか♪（笑）

古都で誕生日４：お肉も朱

■京都産和牛のステーキ（三升味噌とバルサミコをあわせたソースで）、栗の炊き合わせ
和仕立てのバルサミコが、お肉をよくひきたてています。栗を炊くとほっとした気持ちになる甘さなのが、嬉しいです。お肉もきれいな朱色…お祝いの朱でフルコース、ありがとうございます。


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古都で誕生日３：海老多色炒

海老、季節野菜をたっぷり、香味塩だれで、鉄板焼きした、お料理でした。朱と緑の対比が美しい♪
塩だれが、海老を美味しくひきたてていました。
どれもが祝い食材である朱色を使っている。心づくしを、嬉しく受け取りました。


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古都で誕生日２：魚の炊き物

■きんめだいの蒸し魚、京芋の合わせ、茸の吉野葛餡かけ
蒸し魚の皮目の朱色が美しい。ベースの灰色に写った京料理に欠かせない京芋は、しっとりねっとり。これらをまとめる吉野葛の茸餡は、松茸の香を包んで、柚子留めまで施して、全体に統一感を作っているように思いました。しみじみとした気持ちになる、すてきな組み立てです。この一皿もよく考えられたお料理でした。ちょっと驚け（笑）状態です。和の基本がよくおさえてありましたから。


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古都で誕生日１：昆布〆

誕生日の食は、おりからの京都の食材を活かして組み立てて下さるとのこと。千二百年の歴史で、祝ってもらうような気分です（笑）。佐藤シェフ創作＆製作、安間シェフ監修（笑）、いただきます。

■甘鯛の昆布〆、茄子と味噌のソースで
十分に身厚のある甘鯛の、しっかりしめた昆布〆は、ねっとりした旨味に驚くほど。特筆すべきは、添えられたピュレ状のソース。よく出来ている♪茄子と味噌を合わせたとのことで、昆布〆に明るい印象を足してくれています。茸の炊きものも、和の丁寧なお味。つまの彩りと食感の組み合わせまで、実にきれいに調った、見事な一皿でした。
あれ？佐藤シェフ、フレンチだよね？（笑）和の技に磨きがかかりましたね～、会話が弾むスタータ（笑）でした。
合わせるグラスは、アソーティド・シャンパンから、テュケムに。デザートワインで名の通ったシャトーの、白の完成度の高さに驚きました。これらが昆布〆にバランスするのが、食の組み立ての難しくて、面白いところだと思います。


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お出迎えはハロウィンで（笑

昨夜は遅ればせの誕生日を、祝ってもらいました。のんびりできるホテルのダイニング、予約のテーブルには、レストランのテーマ・オブジェが変身（笑）して、出迎えてくれました。
本来はのっぺらぼうの火の妖精が。目をつけて、マスクをつけて、マントに魔法使いの帽子。腕には蝙蝠を引き連れて（笑）。そう、ハロウィン・コスチュームで出迎えてくれました。スタッフの手作りですって。嬉しいな♪
この柔らかいもてなしが、シェラトン・グランデ東京ベイのもつ、昔から引き継がれた魅力なのです。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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