さすがに師走。
いつもは12時を過ぎると限定25食のランチがなくなってしまうのだが、だめもとで13時30分にのぞいてみたら、まだ残ってた。
なので、久しぶりにゆったりとランチ。
「メニュウ」は「ハツシビーフ」。
ハッシュドビーフっすね。
「素人に出来る珍しい料理十二ケ月（東京料理献立研究会 昭和12年刊）」の中の一品。
レシピにあったカレンズってなんだろうと思ったら、干しぶどうの小粒種でした。葡萄酒に浸したカレンズ入り。
鹽茹（しおゆで）した二分角切りの人参（サイコロ状）がきれい。
トマトケチャップと鹽（塩）胡椒で煮込んだ牛肉を味付け。。
メリケン粉（小麦粉じゃないぞ）で、體裁（テイサイ）の良いようにとろみ付け。
・・・やぱ、ケチャップの味が昭和だね。。
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